Барселонский ресторан Neo Bistro, расположенный на улице Арибау (Aribau, 151) в районе Эшампле, запускает «первое солнечное меню» города, посвящённое цветам светила — красному, жёлтому и оранжевому. Дегустировать его можно будет по вечерам, начиная с 26 июня и вплоть до 12 августа — дня, на который приходится солнечное затмение. В дневные часы гости могут выбирать из основного меню или заказать бизнес-ланч за 20 евро.
Как рассказал шеф-повар Ашраф Рамун (Achraf Ramoun, 1991 года рождения, Марокко), идея родилась из игрового вызова — создать цветовую и текстурную композицию, в которой не использовался бы привычный красный цвет томата, но при этом сохранялась бы солнечная палитра. В итоге в меню вошли: коктейль из красного апельсина в качестве аперитива; закуска «Sol y mar» — тартар из красной креветки с кумкватом; «Corona solar» — карпаччо из морского гребешка с эмульсией юдзу и хрустящим топинамбуром; татаки из говядины зернового откорма с маринованной свёклой. Завершает трапезу десерт «Dulce Estelar» — ганаш из бобов тонка с клубникой из Марсеме (Maresme) и гранитой из красного апельсина.
Директор ресторана Александр Пересунко (Aleksandr Peresunko, 1993, Россия) отметил, что меню также сопровождается необычной деталью: счёт подают внутри книги. Для «солнечного» проекта закупили несколько экземпляров сборника «Paraules al sol» балеарской писательницы Марии Антонии Оливер (Maria Antònia Oliver, 1942–2022). Если гость захочет, он может забрать книгу с собой. «Нам кажется красивым способом создать связь между гастрономическим опытом и каталонской культурой», — подчеркнул Пересунко, добавив, что команда ресторана, хотя многие её члены родом из других стран, стремится не просто работать в Каталонии, но и интегрироваться в местную культуру, уважая её язык, литературу и традиции.
Neo Bistro — проект, открытый Рамуном и Пересунко около двух лет назад. Заведение предлагает непрерывное обслуживание кухни, что позволяет гостям не торопиться за столом.