В понедельник, 15 июня, стартовал второй выпуск гастрономического фестиваля «Mar i Muntanya» («Море и гора»), который снова соединяет кулинарные традиции двух каталонских территорий — горного Валь-д’Арана (Val d’Aran) и прибрежного Камбрилса (Cambrils). Организаторами мероприятия выступают департамент туризма Conselh Generau d’Aran и Туристическое управление Камбрилса.
Фестиваль построен по принципу двух встреч. Первая проходит с 15 по 30 июня: в этот период шефы из Валь-д’Арана гостят в Камбрилсе, а вторая запланирована на 1–15 декабря, когда уже камбрилсские повара отправятся в горы. Во время каждой из фаз семь аранских и семь камбрилсских шефов работают в парах, создавая совместные предложения.
Вот список участников и их тандемы: Рубен Кампос (Rincón de Diego, Камбрилс) с Жорди Тривиньосом (Fandango, Бакейра); Сержи Паласин (Hiu, Камбрилс) с Сесаром Мори (Tinku, Вьелья); Шави Марти (Casa Macarrilla 1966, Камбрилс) с Пау Алаведрой (TUC, Боссост); Льоренс Бласко (Denver, Камбрилс) с Ионут Стелика Роата (Casa Pau, Артиес); Шави Феррате (Bresca, Камбрилс) с Монтсе Солой (Casa Turnay, Эскунау); Жоан Гомес (Miramar, Камбрилс) с Жозепом Грегорио (El Portalet, Боссост) и Микель Гомес (Restaurant Miquel, Камбрилс) с Марком Нусом (Era Coquèla, Вьелья).
Участники включают в меню, вне меню или дегустационный сет фирменное блюдо ресторана своего партнёра из другого региона, а также совместно придуманное блюдо, отражающее суть «mar i muntanya». Таким образом в одной тарелке соединяются продукты гор (дичь, телятина, кролик, тыква, колбасные изделия из Валь-д’Арана) и дары моря с рынка Камбрилса (морской чёрт, сибас, креветки, лангустины).
Среди совместных творений — свиная щека с креветками, абрикосами, сельдереем и красным вином (Miramar — El Portalet); голубец с обжаренным рисом, креветкой и рёбрышком (Hiu — Tinku); тефтели из оленины с горошком и каракатицей (Bresca — Casa Turnay); ризотто с медвежьим луком, голубым сыром, белой креветкой, маринованной в имбире, и кальмаром (Casa Macarrilla 1966 — TUC); глазированный бонито с демигласом, бараньими зобными железами и шпинатом в эскабече с ратафией (Rincón de Diego — Fandango); классические чипироны с горошком, шкварками и чёрной кровяной колбасой (Miquel — Era Coquela), а также кальмар, фаршированный чёрной кровяной колбасой, на биске из морепродуктов (Denver — Casa Pau).
Фестиваль «Mar i Muntanya» приглашает как местных жителей, так и туристов познакомиться с кулинарным диалогом двух регионов Каталонии и попробовать лучшее, что предлагают море и горы.