Издание La Vanguardia опубликовало рецепт необычной каталонской коки — хрустящего открытого пирога, в котором сочетаются сладость клубники, сливочная нежность сыра мато (mató) и насыщенный вкус анчоуса. Автор рецепта, Ана Касанова, предлагает приготовить это блюдо всего за 15–20 минут, используя готовые тонкие лепёшки для эмпанадас в качестве основы.

Рецепт опубликован 11 июня 2026 года в разделе «Comer» La Vanguardia. По словам автора, закуска рассчитана на игру контрастов: свежесть ягод, кремовая текстура мато и пикантная солёность анчоуса или копчёной сардины соединяются на тонкой хрустящей основе, а лимонная цедра и молотый миндаль добавляют текстуры и завершают вкусовую палитру.

Для приготовления четырёх порций потребуются: 4 круглые заготовки для эмпанадас (obleas gruesas), 80 г каталонского сыра мато, 120–150 г свежей клубники, 4–6 филе копчёной сардины или анчоуса, 15 г поджаренного рубленого или лепесткового миндаля, оливковое масло, лимонная цедра, чёрный перец, хлопья соли, а также по 3–5 г винного уксуса (кава, яблочного или хереса) для заправки.

Способ приготовления максимально прост: заготовки накалывают вилкой, смазывают маслом и запекают при 190°C в течение 8–10 минут до золотистого цвета и хруста. Мато смешивают с оливковым маслом, лимонной цедрой, солью и перцем. Клубнику нарезают тонкими ломтиками, заправляют маслом, уксусом и чёрным перцем — непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не пустили сок. На остывшую хрустящую основу наносят слой приправленного мато, сверху выкладывают клубнику, филе анчоуса, посыпают миндалём и добавляют ещё немного лимонной цедры, каплю оливкового масла и, при необходимости, солевые хлопья.

Кока — традиционное каталонское блюдо, напоминающее открытый пирог или лепёшку, которая может быть как сладкой, так и солёной. В данном случае она подаётся в качестве быстрой закуски, аперитива или лёгкого ужина. Сыр мато — это традиционный каталонский свежий сыр из коровьего или козьего молока, по консистенции напоминающий рикотту, его часто используют в десертах и солёных блюдах Каталонии.