23 июня 2026 года. С началом лета в Каталонию приходит сезон вишни — одного из самых любимых и полезных местных фруктов. Как выяснили авторы раздела Mengem издания Diari ARA, у каталонцев сложились чёткие предпочтения: красный цвет (единогласно), размер от 28 до 32 мм, плотная текстура и высокое содержание сахара. А вот двухцветные сорта, популярные в других странах, в Каталонии не находят спроса.

Производство и сезон

По данным на 2025 год, главными вишнёвыми регионами Каталонии стали Эль-Сегрия (El Segrià) и Рибера-д'Эбре (Ribera d'Ebre), где урожай превышает 4 000 тонн. Сорта различаются по времени сбора — от ранних до поздних.

Полезные свойства

Вишня богата полифенолами — мощными антиоксидантами, а также содержит клетчатку, которая помогает пищеварению в жаркие дни. Особого внимания заслуживают плодоножки: из них можно приготовить сильное мочегонное средство — достаточно прокипятить горсть хвостиков в минеральной воде в течение десяти минут, дать остыть — и напиток готов.

Гастрономические традиции

В Реусе на праздник Тела Христова (Corpus) уже много лет пекут коку с вишней — сладкую выпечку из бриоши со свежими ягодами. Пекарня Forn Sistaré, где работает пекарь Ксавье Памьес, каждый год бесплатно раздаёт 4 000 таких кок: утром — детям на площади Меркадаль, днём — всем жителям города. Традиция, по словам Памьеса, пошла от легенды о реусском торговце мукой, который однажды, имея излишек муки, решил испечь вишнёвые коки для ребятишек.

Ещё одно историческое блюдо — цыплёнок с вишней по рецепту XVII века из региона Маресме. Рецепт приписывают семье Аркер-де-Госконс из Ареньс-де-Мун. Ягоды варят в лёгком сиропе (вода и сахар в равных пропорциях) три минуты и остужают, а цыплёнка запекают в духовке с солью, чабрецом и выдержанным вином, добавляя вишню за десять минут до готовности.

Этимологическая справка

Само слово «вишня» (кат. cirera) восходит к греческому названию города Керасунт (Kerasus, современный Гиресун в Турции), который завоевали римляне. Они и завезли вишню в Рим, откуда культура распространилась по всей империи.