На окраине барселонской Zona Franca, по адресу Mare de Déu del Port, 219, уже десять лет работает бар Iberia, который держат неразлучные братья-близнецы Франсиско и Лонгинос (Лонги) Альварес Кастро. С момента открытия в 2015 году заведение превратилось в настоящий гастрономический хит, где за 17 евро можно получить полноценный обед из домашних блюд, которыми когда-то кормила их мать Пури Кастро.

«Это бесконечный движ, чистый рок-н-ролл», — описывает атмосферу Лонги, который управляет залом, пока его брат Франсиско колдует на кухне вместе с шеф-поваром из Парагвая Дайаной Гарсете Рохас. Каждое утро в 6:00 братья вместе едут на оптовый рынок Mercabarna, а затем встают у плиты — работает Iberia с раннего утра.

Главная гордость заведения — cap i pota (традиционное каталонское рагу из говяжьей морды и ножек). Его рецепт достался от матери, но братья внесли свои изменения: добавили остроту, которую отец не любил, и заменили кусочки чоризо на хамон. Ферран Адриа, легенда каталонской кухни, специально приезжал сюда пробовать это блюдо и, по словам хозяев, был в полном восторге. «Никто не станет спорить с мнением Адриа о действительно выдающемся cap i pota», — пишет журналистка Кристина Холонч в репортаже для La Vanguardia.

В меню также входят каллос (рубец) с cap i pota, кальмары, фаршированные бутифаррой и грибами-трубачами (смерти), — ещё одна вариация на тему маминых рецептов: она готовила их с рыбой и яйцом, а братья придумали начинку из колбасы и грибов. Из рагу из бычьего хвоста здесь делают наваристый рисовый суп в кастрюльке с теми же грибами и белыми грибами — «такой липкий от коллагена, что склеивает губы».

Лонги и Франсиско выросли буквально в двух кварталах отсюда. Их мать, бросив парикмахерское дело, открыла в районе небольшую «гранжу» (традиционное каталонское кафе) под названием Lonfran — сочетание имён сыновей. Там подавали сэндвичи, выпечку и бикини (горячие бутерброды) для местных сеньор. Франсиско помогал матери после работы в других ресторанах, а Лонги в то время трудился в строительной компании дяди. «Моим призванием всегда была ресторация, — признаётся Франсиско, — но брата пришлось уговаривать. И я его убедил».

Когда-то на месте Iberia находился одноимённый бар — «институция» для всего района, где располагалась общественная штаб-квартира футбольной команды Iberia. Позже его безуспешно пытались превратить в «El Rincón Asturiano», но местные до сих пор помнят это переименование как «настоящую катастрофу». Вернув заведению историческое название, братья собрали у соседей старые фотографии тех времён и повесили на стены рядом с газетными вырезками о собственном успехе.

Обеденное меню (без предварительного бронирования) стоит 17 евро. Постоянные клиенты приходят не только на чудо-рагу: в Iberia подают отличные анчоусы, «каньютс» (слоёные палочки с кремом) и альмерийские креветки «гарруча» из Гарручи — «вёрт-вёрт», как шутят хозяева, то есть обжаренные по секундомеру и невероятно вкусные.

Несмотря на оглушительный успех, Лонги признаётся: «Когда-нибудь придётся передавать дело и сбавлять темп». Но пока в Iberia — аншлаг, и, по словам братьев, «хороший клиент приводит другого хорошего клиента, а тот — следующего».