Традиционный каталонский поррон (porró) переживает настоящее возрождение: он не только снова появляется на столах баров и ресторанов, но и вошёл в меню Disfrutar — ресторана, признанного лучшим в мире. Заведение на улице Вильярроэль, 163, ввело поррон в свою программу около трёх месяцев назад, однако в необычном формате: у сосуда три горлышка и три отсека.

Как рассказал один из трёх шеф-поваров Disfrutar Ориол Кастро (Oriol Castro), идея родилась благодаря сотрудничеству ресторана с дизайнерскими школами Барселоны. Студент школы Eina Адам Френч (Adam French) предложил концепцию нестандартного поррона. «Он представил идею сделать другой поррон, и мы сказали: „Чёрт, с удовольствием“. Для нас традиция очень важна», — пояснил Кастро.

От прототипа до включения в меню прошло восемь месяцев. Внутри сосуда — коктейль на основе вермута, кампари и содовой, который каждый гость смешивает сам, наливая напиток в рот на расстоянии («a galet»). По словам руководительницы отдела дизайна Disfrutar Анны Вилажелиу (Anna Vilageliu), студент создал первый прототип, а команда ресторана оценила, как его можно применить. «В этом случае всё получилось», — отметила она.

Ресторан также подготовил специальную сервировку — поднос с традиционным порроном, порроном с напитком и оригинальным прототипом, а также диптих с пояснением истории сосуда. «Приходит много гостей из других стран, — добавила Вилажелиу, — и мы рассказываем им историю и эволюцию этой идеи». По словам Кастро, реакция посетителей «фантастическая»: тем, кто не знаком с традицией, приходится преодолевать страх, но процесс «очень весёлый и крутой».

Поррон пробует закрепиться и за пределами ресторана высокой кухни. В Барселоне его подают в заведениях Veracruz, Bar Dijous, Haddock – La Taverne Canaille, Tapas 24, Los Caracoles. Bar Haití уже провёл конкурс по питью из поррона, а Bar Casi стал отправной точкой «Лиги поррона» — первая «Порронада» прошла 13 июня. На международной арене символ популяризирует шеф Хосе Андрес: на фестивале BottleRock он научил пить из поррона лидера Foo Fighters Дейва Грола.