Писательница и журналистка Эмпар Молинер (Empar Moliner) опубликовала тринадцатый выпуск своей гастрономической серии «Cuina sÀvia» («Мудрая кухня») в Diari ARA. Главной героиней выпуска, вышедшего 18 июня, стала её свекровь Исабель — уроженка Малаги, переехавшая в Каталонию в 18 лет и ставшая «каталонкой по усыновлению».

Исабель, по словам Молинер, «не пропустила ни одной независимостской манифестации» и говорит, что «скучает по тем годам, а сейчас мы вроде как спим». Лингвистически она представляет собой любопытный случай: со своими домашними животными (двумя кошками и покойным попугаем) говорит по-каталонски, как раньше общалась и с внучкой, пока та была маленькой.

В центре выпуска — рецепт классической коки с шкварками (coca de llardons), традиционного блюда на ночь Сан-Жоан (23 июня). Исабель даёт подробные инструкции: слоёное тесто (покупное), 80 г кедровых орешков («каталонских, они вкуснее»), 150 г шкварок, яйцо и сахар. Её фирменный секрет — четыре карамелизированных миндаля сверху. «Много сахара, потому что тесто само по себе не сладкое, — объясняет она. — Получится карамель».

В кулинарном багаже Исабель смешались два мира: андалусские salmorejo, sardinas al espeto и салат из трески с апельсином — и каталонские фрикандо, тефтели с каракатицей и кока с шкварками. На вопрос о возрасте она шутит: «Не помню! Скину пару лет, но не слишком много».

Особое место в рассказе занимает семейная история о «Desbandá» — исходе 150 000 мирных жителей из Малаги в Альмерию в 1937 году, во время Гражданской войны в Испании. Бабушка и дедушка Исабель с шестью детьми бежали пешком, подвергаясь бомбардировкам с моря и воздуха со стороны франкистских союзников. Её дядя Антонио, старший из шестерых, потерялся в пути в возрасте около десяти лет и объявился только через четыре года, после войны, во Франции. «Лучшее, что мы можем сделать, — говорит Исабель, — чтобы такое никогда не повторилось».

Колонка завершается дегустацией свежеиспечённой коки под каталонское игристое вино — и напутствием читателям: «Надеюсь, вы тоже её приготовите».