Издание La Vanguardia опубликовало 17 июня 2026 года рецепт сезонного каталонского блюда — хрустящей раздавленной картошки (patata chafada crujiente) с эмпедратом (empedrat) и зелёным майонезом. Автор рецепта — шеф-повар и кулинарный журналист Ана Касанова (Ana Casanova).
Идея заключается в том, чтобы превратить классический салат эмпедрат — традиционное каталонское блюдо из белой фасоли с тунцом — в полноценное горячее летнее блюдо, подав его на подушке из хрустящих раздавленных картофелин. Контраст между горячей хрустящей картошкой, свежим эмпедратом и зелёным айоли (alioli verde) делает эту «рецепту де апровечамьенто» (receta de aprovechamiento, то есть блюдо из остатков) сытным и очень средиземноморским.
Для приготовления потребуются небольшие картофелины (300–350 г), готовый эмпедрат из фасоли с тунцом (250–300 г), а также ингредиенты для зелёного майонеза: три столовые ложки майонеза, ползубчика чеснока, пучок свежей петрушки, 4–5 листьев базилика, чайная ложка лимонного сока, столовая ложка оливкового масла extra virgin, соль и перец. По желанию можно добавить цедру половины лимона.
Картофель варят целиком в подсоленной воде 18–22 минуты, затем слегка раздавливают стаканом или лопаткой, сбрызгивают маслом и запекают при 220 °C в духовке 20–25 минут (или 15–18 минут в аэрогриле при 200 °C) до золотистой корочки. Зелёный майонез готовится одним касанием блендера. Подают блюдо, выложив айоли на тарелку, сверху — хрустящую картошку, а на неё — эмпедрат. Завершают блюдо каплями оливкового масла, лимонной цедрой, чёрным перцем и свежей зеленью.
Рецепт рассчитан на две порции и публикуется в разделе гастрономии издания как идея для летнего стола, объединяющая простоту, средиземноморские вкусы и принцип минимальной пищевой потери.