14 июня 2026 года — Покупать йогурты в супермаркете с каждым годом всё сложнее: сначала пришлось разбираться, что натуральные всегда лучше вкусовых, потом — что добавленный белок лишь удваивает цену без реальной пользы. Теперь на полках появился новый герой — йогурты из молока A2, и производители обещают, что с ними «пищеварение станет лёгким, а кишечник здоровым». Однако диетологи призывают не поддаваться маркетингу и разбирают биохимию по косточкам.

За аббревиатурой A2 стоит тип белка бета-казеина. Как объясняет диетолог-нутрициолог Анна Коста (Anna Costa), одни породы коров дают молоко с бета-казеином A2 (обычно это фризские коровы), другие — с преобладанием варианта A1. Именно при расщеплении A1-казеина может образовываться пептид BCM-7, который в ряде исследований связывали с лёгким дискомфортом у людей с чувствительным пищеварением.

«За маркетингом стоит биохимическая основа, которую стоит понимать, не превращая её в псевдонауку и не делая преувеличенных обещаний», — подчёркивает диетолог-нутрициолог Анна Грифольс (Anna Grífols).

Главная проблема, по её словам, — в ограниченности научной базы. «Сегодняшние данные не настолько обширны, чтобы оправдывать крайние коммерческие заявления», — уточняет Грифольс. Это значит, что людям с непереносимостью лактозы нет смысла переплачивать за A2: им достаточно ферментированных или безлактозных продуктов. Тем, у кого с лактозой всё в порядке, специальный йогурт тоже ни к чему.

Исключение — пациенты с диагностированными кишечными дисфункциями, например с синдромом проницаемого кишечника, у которых белки молока могут вызывать аллергические реакции (не путать с непереносимостью). Для них йогурты A2 могут стать альтернативой, но «с осторожностью — доказательной базы пока недостаточно», добавляет Грифольс.

Особое внимание диетолог обратила на появление на рынке сыров из молока A2. Это, по её словам, «строить лестницу, чтобы собирать клубнику»: в сырах ферментация и так удаляет лактозу, поэтому A2-сыр не даёт никакого преимущества. Исключение — свежие сыры: для людей с лёгкой пищеварительной чувствительностью они могут быть интересным вариантом, но наука всё ещё не признаёт их питательно превосходящими обычные.

При этом цена вопроса очевидна: по данным издания, йогурты с пометкой A2 стоят до двух раз дороже обычных натуральных — тех самых, которые эксперты неизменно рекомендуют как базовый выбор для здорового питания.