В Ситжесе, одном из шести муниципалитетов района Гарраф, семейный ресторан La Nansa продолжает традиции местной морской кухни, основанные ещё в 1963 году. Заведение, расположенное на улице Каррер-де-ла-Каррета, 24, сегодня управляется тремя из четырёх детей основателей — Антоном, Мирейей и Франсеском Рафекасом, при поддержке повара Анхеля и официанта Исидоро.
Как рассказал Антон Рафекас, их отец Антони начал развивать рецептуру, опираясь на разговоры с местными рыбаками и исторические источники. Вдохновением послужила книга «Ситжес наших дедов» (Sitges dels nostres avis) Эмеренсиано Роига-и-Равентоса, изданная в 1934 году. В ней упоминалось блюдо «лангуст с улитками», которое подавали в знаменитой гостинице Fonda Carcolse конца XIX века. «Рецепта в книге не было, — поясняет Антон. — Отец восстановил его сам, добавляя собственный секретный соус. Теперь кухню возглавляет мой брат Франсеск, который бережно хранит этот рецептарий».
В меню ресторана — традиционные sitgetanские блюда: ромеско из морского петуха с фасолью, палтус, выловленный местными рыбаками Ориолем и Альфредо, и фирменный лангуст с улитками (в оригинале — с караколями дель марже). Винная карта выделяет отдельный раздел для вин региона Гарраф, а остальные позиции — преимущественно каталонские. Среди десертов — «пенки Ситжеса» (escumes de Sitges) по рецепту старинной кондитерской l'Estrella, крем-брюле и каркиньоли из Сан-Кинти-де-Медиона.
Помимо блюд по карте, предлагается традиционное меню за 38 евро; средний чек на человека составляет около 70 евро. По словам Антона, ресторан продолжает дело родителей, которые и сейчас поддерживают детей на расстоянии. «Уважение к рыбакам, местным продуктам, истории Ситжеса и добросовестная работа трёх братьев — вот столпы, которые делают La Nansa обязательным местом для посещения», — резюмирует он.