Ресторан Can Pérez в Кастельдефельсе удостоен награды Tenedor de Oro («Золотая вилка») 2025 как лучший ресторан города — всего через год после открытия. Об этом сообщила La Vanguardia 9 июля 2026 года.
Учреждение, расположенное на Авенида-де-ла-Конститусьон, 135, основал Джефферсон Перес (Jefferson Pérez) вместе с супругой Марианелой Хавьер (Marianela Javier) и братом Джоном Пересом (John Pérez). В начале проект работал минимальным составом: сам Перес обслуживал в зале, жена помогала, а брат с поваром Исмой стояли у плиты. Первые гости пришли благодаря репутации, которую основатель заработал за годы работы в другом ресторане.
Успех оказался стремительнее ожиданий: зал быстро заполнялся, и семья приняла решение расширять штат, чтобы сохранить уровень сервиса. Сейчас команда ресторана, по словам Переса, представляет собой «прочную структуру, способную быстро реагировать на ритм каждой смены».
Кухня Can Pérez — средиземноморская, с акцентом на свежий рынок и рис как главный ингредиент. «Хороший рисик всегда хочется, а особенно когда ты рядом с пляжем», — отмечает основатель. Меню меняется в зависимости от предложений поставщиков: если приходит партия арбузов, в летнем меню появляется освежающий суп; если дорада или сибас — рыба дня. В воскресенье пиковой загрузки повара готовят до 25 кг риса (порция — около 100 г). Фирменное блюдо — «аррос мар-и-мунтанья» с секрето иберико, бутифаррой, каракатицей, рыбным бульоном и красной креветкой.
Одной из визитных карточек заведения стало нестандартное прочтение классики — нигири из чурраско (chuletón), которое, по словам команды, вызвало очень тёплый приём у гостей.
При вместимости 60 мест ресторан однажды обслужил более 110 человек за одну смену. «Золотая вилка» привлекла новых посетителей и укрепила лояльность постоянных гостей — перед заведением выстраиваются очереди. В планах — выкупить соседнее пустующее помещение, чтобы расширить зал. Главным приоритетом Перес называет сохранение философии проекта: «Хочется оставаться скромными и работать так, чтобы гости оставались верны и приводили с собой свои семьи. Лучшего и пожелать нельзя».