Компания Good Bio Foods, базирующаяся в Льейде, дала вторую жизнь яблокам, отбракованным розничными сетями из-за несоответствия стандартам внешнего вида: слишком мелкие или с неидеальной окраской плоды становятся основой для полностью натуральных соков, газированных и функциональных напитков. Как сообщает La Vanguardia, предприятие работает по принципу экономики замкнутого цикла, стремясь максимально полно использовать каждый плод.

Производство расположено в муниципалитете Альмасельес (Almacelles, район Сегрия, провинция Льейда). Соки изготавливаются методом холодного прессования на базе центра CET El Pla, входящего в структуру Sant Joan de Déu. Технология предполагает минимальное вмешательство: в напиток не добавляют воду, сахар, консерванты, а сам сок не фильтруют, сохраняя естественные частицы мякоти. «Мы стараемся вмешиваться как можно меньше. Нефильтрованный яблочный сок гораздо насыщеннее и вкуснее фильтрованного», — поясняют в компании.

Компания использует три сорта яблок — Golden, Story и Granny Smith, — каждый из которых перерабатывается отдельно, чтобы сохранить уникальные вкусовые характеристики: Golden даёт сладкий сок, Story — более ароматный, Granny Smith — кисловатый и освежающий. «Мы никогда не меняем вкус, запах или цвет яблока. Яблоко и так хорошее само по себе, не нужно его дорабатывать», — подчёркивают производители.

Для получения одного литра сока требуется около двенадцати яблок. Продукт разливается в стеклянные бутылки объёмом 1 литр и 250 мл — прозрачная тара позволяет видеть содержимое, что, по замыслу компании, подчёркивает его натуральность.

Помимо классического сока, Good Bio Foods выпускает линейку напитков на яблочной основе: Samba — натуральная газировка с имбирём и мятой (без алкоголя и сахара), Sin Gas — органический изотонический напиток с гибискусом, шиповником и фильтрованной морской водой с Коста-Бравы, а также Prema — продукт с чёрным чаем, женьшенем и гуараной для постепенного высвобождения энергии. В зависимости от назначения напитки фасуются в алюминиевые банки, PET-бутылки или стекло.

Особое внимание уделяется социальной составляющей: этикетки на каждую бутылку вручную наклеиваются людьми, находящимися в уязвимом положении или в ситуации социального исключения. Компания также сотрудничает с местными некоммерческими организациями, такими как Fundació AREMI и Associació Lleida Contra el Càncer.

В настоящее время Good Bio Foods ведёт исследовательскую работу над проектом Poma +, направленным на переработку жмыха (багассо), остающегося после отжима сока. Богатый клетчаткой побочный продукт планируется использовать для создания твёрдых пищевых продуктов. «Мы хотим замкнуть весь цикл фрукта», — заявляют в компании.