Мелиде, 6 июля 2026 года. В небольшом галисийском городке Мелиде, расположенном на пути Камино-де-Сантьяго между Луго и Сантьяго-де-Компостела, открылся ресторан D’Obra — проект 27-летнего шеф-повара Андреса Торрейро (Andrés Torreiro). Вернувшись в родной город после стажировок в таких именитых заведениях, как Mugaritz (Рентерия), Culler de Pau (О-Грове) и Nado (Ла-Корунья), где он работал под началом Ивана Домингеса, молодой повар предлагает кухню, которая, по мнению критиков, стала одной из самых интересных в центральной Галисии.

Ресторан расположился в скромном помещении с уютным садом и террасой, выходящими прямо на маршрут паломников. В высокий сезон по улицам Мелиде ежедневно проходят более 3000 паломников — и D’Obra учитывает этот поток. Утром здесь подают простые блюда для путешественников, а в обед кардинально меняют концепцию: основное меню обходится посетителям примерно в 40 евро и представляет собой авторскую интерпретацию галисийской кухни с акцентом на местные продукты.

Кухня в D’Obra — крошечная, на ней работают всего два повара. Несмотря на ограниченное пространство и скромный бюджет, Торрейро удаётся создавать блюда, в которых чувствуется продуманность и личный почерк. Один из самых известных хитов — лук-порей на гриле с пикадой из сардины и фундука, голландским соусом на основе кодзи и пиль-пилем из грело (традиционной галисийской репы). Это блюдо принесло Торрейро победу на национальном конкурсе тапас, организованном одной из пивоварен.

В меню — сезонные позиции: каракатица с пиль-пилем из имбиря и галангала, горошком и цветами бузины в кисло-сладком соусе, хек, приготовленный при 55°C и завершённый на гриле, с мантэкой де вака (галисийское топлёное масло) и тартаром из грело с водорослью кодиум. Даже мясное блюдо — томлёное и прессованное говяжье ребро — остаётся в рамках разумной стоимости.

За десерты отвечают клубника с вермутом, розовым перцем, кофейным граните и копчёными сливками, а также флан с ароматическими травами — вербеной, тимьяном и розмарином.

Проект D’Obra существует чуть больше года. За это время Торрейро успел войти в число финалистов престижного конкурса «Шеф-повар Галисии года». Рестораном шеф управляет вместе с матерью, которая является совладелицей (50% долей). Залом заведует Анджели Ривас (Angelly Rivas), которая, по отзывам, создаёт тёплую и непринуждённую атмосферу.

D’Obra, по оценке обозревателя La Vanguardia, стал не просто лучшей гастрономической альтернативой в округе, но и доказательством того, что интересная и доступная кухня может существовать и за пределами крупных гастрономических центров.