Сардины — один из самых полезных и доступных видов рыбы, и статья, опубликованная в La Vanguardia 3 июля 2026 года, подробно разбирает их питательные свойства, сезонность и кулинарные возможности. Специалисты отмечают, что этот вид рыбы особенно ценен для здоровья сердечно-сосудистой системы.

По данным издания, лучший сезон для употребления сардин длится с мая по октябрь: в тёплой воде планктона становится больше, рыба активно питается и накапливает жир, который и отвечает за насыщенный вкус и аромат. Именно в этот период сардины содержат максимальное количество полезных жирных кислот.

Одна порция сардин способна покрыть практически 100% суточной нормы омега-3 — полиненасыщенных жирных кислот, которые, по словам специалистов, помогают снижать уровень «плохого» холестерина (LDL) и повышать уровень «хорошего» (HDL). «Этот pescado очень полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит много воды, практически не содержит сахара и углеводов, около 20% высококачественного белка, очень мало насыщенных жиров и, прежде всего, омега-3 — главных союзников сердца», — поясняют в Испанском обществе кардиологов (Sociedad Española del Corazón).

Помимо омега-3, сардины богаты фосфором (одна порция покрывает суточную норму), селеном, йодом, магнием, а также витаминами группы B (B12, B6, ниацин) и жирорастворимыми витаминами E и D. Последний способствует усвоению кальция и его закреплению в костях.

Средиземноморские сардины, поступающие на испанский рынок, чаще всего вылавливаются в день продажи, что гарантирует свежесть. Испания занимает третье место в Европе по потреблению рыбы — около 42 кг на человека в год, уступая лишь Португалии (56 кг) и Литве (43 кг). В летний период сардины становятся главным героем традиционных «сардинад» — уличных трапез на побережье от Галисии и Кантабрии до знаменитых малагских эспетос, где рыбу готовят насаженной на тростниковые прутья прямо на углях.

Врачи предупреждают: сардины не рекомендуются людям, страдающим гиперурикемией или подагрой, так как они богаты пуринами, которые при метаболизме превращаются в мочевую кислоту. Для остальных же это один из самых полноценных продуктов летнего рациона — будь то на гриле, в духовке, в маринаде или в виде добавки к салату.