Ежегодно 16 июня отмечается Всемирный день тапаса — гастрономического символа Испании, который привлекает миллионы туристов и является неотъемлемой частью испанской культуры и традиции «tapeo». Праздник был учреждён в 2010 году по инициативе ассоциации Saborea España с целью продвижения тапаса как уникального элемента испанского образа жизни и гастрономического опыта.
Согласно легенде, традиция подавать небольшую закуску к напитку восходит к XIII веку, когда король Кастилии Альфонсо X повелел сервировать алкоголь вместе с небольшим кусочком еды — чтобы смягчить действие спиртного. Впрочем, у обычая было и практическое объяснение: ломтик сыра или хамона клали поверх стакана, буквально «накрывая» («tapar») напиток и защищая его от насекомых.
В честь праздника издание La Vanguardia собрало восемь рецептов самых популярных и любимых тапас. В подборку вошли:
- Patatas bravas — классическая картофельная закуска с традиционной острой «смелой» (brava) соусом;
- Крокеты с горгонзолой, грушей и грецкими орехами — современная вариация на тему одного из самых универсальных испанских закусочных блюд;
- Каламарситос по-андалузски — маленькие кальмары в кляре с лаймовым майонезом от шеф-повара Аны Касановы;
- Жареные анчоусы — типичное летнее блюдо андалузского побережья, богатое омега-3 жирными кислотами;
- Мидии в эскабече — домашняя версия популярных консервов, маринованных в пряном соусе;
- Осьминог «á feira» — растительная версия традиционного галисийского осьминога с использованием грибов шиитаке и морской водоросли комбу от блога Addicted to Hummus;
- Русский салат с лангустинами — летний вариант классического салата с картофелем, яйцом, майонезом, свежими лангустинами и копчёным лососем;
- Яйца с колбасой бутифарра — каталонская версия популярных huevos rotos, где вместо хамона используется традиционная каталонская колбаса из пероля.
Каждый из рецептов доступен на сайте La Vanguardia с пошаговыми инструкциями.