Издание La Vanguardia 4 июля 2026 года выпустило очередной номер еженедельной гастрономической рассылки «Comer», главным героем которого стал известный каталонский кондитер и шоколатье Ориол Балаге (Oriol Balaguer). Автор рассылки, журналистка Кристина Холонч, анонсирует новый эпизод подкаста «Quédate a comer» с участием Балаге.
В беседе с Холонч Балаге рассказывает о своей ранней vocation — «я уже в детстве, когда мама молилась с нами, просил о том, чтобы однажды у меня был собственный бренд кондитерских изделий». Маэстро делится воспоминаниями об отце, который также был выдающимся кондитером, но которого он редко видел после развода родителей, а также о работе в легендарных кондитерских Foix de Sarrià и Baixas в Барселоне.
Балаге высказывается о текущих тенденциях в отрасли, отмечая, что многие ремесленные кондитерские отстают от времени — например, предлагают круассаны, не выдерживающие конкуренции с массовым производством, которое порой даёт продукт превосходного качества. Кондитер также затрагивает сложности ведения бизнеса и проблему нехватки приверженности сотрудников: «Вдохновение требовать нельзя, но отношение и ответственность — да».
Помимо интервью с Балаге, выпуск рассылки затрагивает несколько актуальных тем гастрономического мира. Репортёр Лаура Конде рассказывает о волне фейковых сайтов, которые под видом таких ресторанов, как Disfrutar, El Celler de Can Roca, DiverXO и Etxebarri, продают несуществующие бронирования. Летисия Пенело знакомит читателей с книгой «Азбука для гурманов» легендарной критикессы М. Ф. Фишер, недавно выпущенной издательством Siruela. Шеф-повар Икер Моран делится впечатлениями о премьере пятого — финального — сезона сериала «Медведь» на Disney+, который, по его словам, «отличается столь же стремительной, сколь и гнетущей музыкой, а герои готовятся к тому, что может стать их последней сменой. Или нет». Завершают номер репортаж Хуана Мануэля Бельвера о мадридском бистро «Bas» аргентинских поваров Хуана Патрисио Кэмпбелла и Гастона Даира, а также летний рецепт салата из киноа со свёклой, лососем и сметаной от Аны Касановы.
Рассылка «Comer» выходит каждую пятницу; подписаться на неё можно на сайте La Vanguardia.