В популярной культуре питания прочно закрепилась норма: ежедневно нужно съедать ровно 800 граммов овощей — не меньше и не больше. Однако, как выясняется, оригинальные научные исследования никогда не устанавливали такого жёсткого правила, и диетологи призывают не воспринимать эту цифру буквально.

Как пишет Diari ARA 15 ноября 2026 года, распространённое убеждение берёт начало из американских исследований и метаанализов, которые показали, что у людей, потреблявших 800 граммов овощей в день, снижался риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, диабета и некоторых видов рака. Однако, по словам диетолога-нутрициолога Анны Грифольс, «эта фраза не означала, что нормой здорового питания для всех является именно такое количество».

Всемирная организация здравоохранения рекомендует минимальную норму — 400 граммов фруктов и овощей в день для взрослого населения. «Это именно минимум, — подчёркивает Грифольс. — ВОЗ не устанавливает верхнего предела и не выявляет негативных последствий от достижения или превышения этого количества», вопреки тому, что часто думают в народе. «Поэтому если человек съедает 600, 800, 1000 или даже 2000 граммов овощей в день, потому что они ему нравятся, он их хорошо переносит и его питание остаётся сбалансированным, нет никаких диетологических причин говорить ему, что он превысил лимит».

Специалист советует не зацикливаться на взвешивании порций. Гораздо важнее обеспечить разнообразие рациона: «разные цвета, растительные семейства и способы приготовления: листовая зелень, помидоры, перец, морковь, брокколи, цветная капуста, кабачки, баклажаны, грибы, лук». Каждый овощ даёт уникальную комбинацию клетчатки, витаминов, минералов и биоактивных соединений. При этом, добавляет Грифольс, «нет овоща, превосходящего другие; нет такого, который мы обязаны есть. Лучшая стратегия — разнообразие».

Таким образом, пресловутые 800 граммов стоит воспринимать как общий ориентир, напоминающий о необходимости ежедневно включать в рацион овощи и фрукты. «Чаще всего проблема в том, что мы едим слишком мало овощей», — заключает диетолог. По аналогии с известной кампанией «пять порций фруктов в день», эта цифра призвана не вызывать obsession, а служить напоминанием: увеличение потребления растительной пищи с низкого до более высокого уровня ассоциируется с улучшением показателей здоровья.