В Сан-Бой-де-Льобрегат (Барселона) уже более 30 лет работает социально-солидарное предприятие Cuina Justa, где на одной кухне трудятся профессиональные повара и люди с психической уязвимостью или в ситуации риска исключения. Проект, основанный в 1994 году аббатом Кассиа Жустом (Cassià Just), готовит школьные обеды, питание для дневных центров, а также бутерброды и салаты, которые продаются в магазинах.
Как рассказал Жозеп Льюис Клериес (Josep Lluis Cleries), президент фонда Fundació Cassià Just, аббат Кассиа «узнал реальность психического здоровья и инвалидности и понял, что эти люди получают помощь, но у них нет возможностей». Сегодня в проекте занято 350 человек, из которых 70% имеют ту или иную степень инвалидности. В центральной кухне Сан-Бой-де-Льобрегат работают около ста сотрудников. «Это гастрономия с сердцем», — добавляет Клериес.
Одна из самых опытных работниц — Карме Бередас (Carme Beredas), 56 лет, трудится здесь с 1998 года. Она живёт в 30 км от работы, встаёт в 5 утра и добирается на нескольких автобусах и электричке, чтобы к 7:00 быть на месте. Её задача — нарезка мяса и овощей. «Это кухня с большим количеством контроля, потому что еда идёт в школы», — поясняет Клериес.
Ана Парра (Ana Parra), директор социального направления фонда, отмечает, что у каждого сотрудника есть своя задача, а технический персонал всегда оказывает поддержку. Задания распределяются в зависимости от способностей: например, в зоне горячей кухни работает девушка-«перфекционистка», которая жарит так, что все продукты получаются одного цвета.
Помимо кулинарной деятельности, фонд сопровождает своих подопечных в старости и организует досуг. Для Карме Бередас работа стала важной частью жизни: «Мы — группа, и мы должны идти все вместе», — говорит она. По словам Парры, «идентифицировать себя как работника делает её счастливой». Клериес подчёркивает, что проект даёт стабильность и улучшает психическое здоровье: во время пандемии, когда пришлось остановить работу, семьи звонили и спрашивали, когда можно будет вернуться. «Это ясно показывает, что значит для них их работа», — резюмирует он.