В самом сердце Барселоны, на пешеходной улице Энрик Гранадос (Enric Granados, 57), открылось новое гастрономическое заведение — Garbo. Проект принадлежит Омару Диасу (Omar Díaz) и Сержи Руису (Sergi Ruiz), которые решили отойти от бездушных франшиз и создать место «с душой», как они сами выражаются. Об открытии сообщает La Vanguardia.
Garbo занял помещение, где раньше работала одна из многочисленных бранч-точек района. Теперь здесь нет тостов с авокадо и лососем — вместо них подают хороший хлеб с томатом, анчоусы от друзей из культового бара Xampanyet (это указано прямо в меню) и подборку каталонских сыров от Vila Viniteca. В планах — сотрудничество с ремесленниками и мелкими производителями, в том числе с мясной лавкой Provisions Gresca шеф-повара Рафы Пеньи (Rafa Peña).
За кухню отвечает эквадорский шеф-повар Кьяра Монтойя (Kiara Montoya) под руководством Омара Диаса, который продолжает управлять и своим Bar Omar. В зале работают Ариадна Куадрадо (Ariadna Cuadrado) и Альберт Бенавенте (Albert Benavente). В меню — тартар из вяленого мяса (cecina), переосмысленная гильда со свежим тунцом, морские ежи, карабинерос на гриле и сытное рагу из фрикаделек с креветками. Среди горячих блюд — бикини с каталонской колбасой botifarra del perol от Cal Rovira и курица по-каталонски. Отдельного внимания заслуживает крем-суп из грибов с каштанами, бурратой и трюфелем.
В Garbo отказались от классических крокет и ensaladilla, сделав ставку на качественные продукты и живую атмосферу. Сержи Руис, обладатель премии Nas d’Or de Catalunya (2014), отвечает за винную карту: в ней представлены вина самых разных профилей, включая небольшие партии от интересных виноделен.
Зал рассчитан на 12 мест у барной стойки и несколько столов, один из которых — на 16 персон. Кухня работает без перерыва с 13:00 до 23:00. Средний чек — около 40 евро, в зависимости от заказа. Как отмечают основатели, Garbo должен стать местом, где можно выпить аперитив перед обедом, перекусить днём или полноценно поужинать, выбрав кусок рыбы на гриле или классическое рагу.