Известная барселонский шеф-повар Ада Парельяда (Ada Parellada), возглавляющая ресторан Semproniana, опубликовала в разделе Mengem издания Diari ARA рецепт тушёной чечевицы (llenties guisades). Материал вышел 14 ноября 2026 года.
Парельяда называет бобовые самым полезным источником белка и предлагает простой, но насыщенный по вкусу рецепт. В состав блюда входят чечевица сорта «пардина», острая чоризо, лук, морковь, стебель сельдерея, чеснок, измельчённые консервированные томаты, лавровый лист, ньора (сушёный перец, типичный для балеарской и валенсийской кухни), картофель, оливковое масло, соль и вода.
Пошаговая инструкция включает обжаривание мелко нарезанных овощей в течение 15 минут, добавление томатов и лаврового листа с последующим тушением ещё 10 минут до состояния конфи, после чего масса пюрируется вместе с мякотью ньоры. Картофель предлагается нарезать особым способом — «разломом» (esqueixar), чтобы получить пористые кусочки. Затем в той же кастрюле обжаривается чоризо, добавляются чечевица, овощное пюре, картофель, вода и соль. После закипания огонь уменьшают и варят блюдо в течение часа.
Рецепт опубликован в рамках постоянной рубрики «Рецепты Ады Парельяды» на сайте Diari ARA.