Барселона/Мадрид, 18 июня. Ежегодно 18 июня отмечается Всемирный день суши — праздник, родившийся в соцсетях и ставший гастрономической традицией по всему миру. Как напоминает La Vanguardia, идея учредить эту дату принадлежит Крису ДеМэю, администратору страницы «Sushi» на Facebook, который в 2009 году предложил устроить день популяризации этого блюда как символа кулинарного искусства, баланса и уважения к продукту. Инициатива получила столь широкий отклик, что 18 июня прочно закрепилось в гастрономическом календаре.
Само слово «суши» (sushi) переводится с японского как «уксусный рис»: «су» — уксус, «си-мэси» — рис. Главный секрет домашнего суши — правильный рис, поясняет издание. Для приготовления нужен клейкий рис круглозёрной японской разновидности ( japonica), который легко найти в крупных супермаркетах и азиатских магазинах. Примерно 200 граммов риса хватит на четыре ролла маки.
В подборке La Vanguardia — пять рецептов для празднования Дня суши в домашних условиях:
- Классические маки — с лососем (или тунцом, по желанию). Главное — освоить циновку для скручивания и смачивать руки водой, чтобы рис не лип.
- Урамаки с тунцом и огурцом — «перевёрнутые» роллы, в которых рис оказывается снаружи, а водоросль — внутри.
- Нигири по-бильбаоски — fusion-вариация на стыке японской и баскской кухонь: рисовая основа покрывается кусочком сырой рыбы и дополняется маслом с чесноком, перцем чили и петрушкой.
- Онигиридзу — «суши-бутерброды» от Манеля Гарсии и Ханны Бушманн (проект Addicted to Hummus). С retain весь вкус суши, но без трудоёмкого скручивания роллов — идеальный вариант для перекуса на ходу.
Материал сопровождается пошаговыми инструкциями — все рецепты доступны на сайте La Vanguardia.