Спешелти-кофе, модные коллаборации и ритуалы домашнего приготовления превратили обычную чашку кофе в полноценный тренд, захвативший как молодёжь, так и люксовые бренды. По данным Ассоциации производителей кофе Испании, в стране ежедневно выпивается более 67 миллионов чашек, из которых 44,7 миллиона — дома и 22,5 миллиона — в заведениях общепита.
Рынок спешелти-кофе в Европе достиг 8,3 миллиарда долларов в 2025 году и, по прогнозам Specialty Coffee Association (SCA), может вырасти до 15,82 миллиарда к 2032 году. В Испании за последние пять лет сектор вырос примерно на 2000% — открылось около 450 специализированных кофеен. Цена чашки такого кофе колеблется от 2,80 до 4 евро, но потребители готовы платить больше за уникальный вкус и опыт.
«Мы переходим от „выпить кофе“ к вопросу „какой кофе мне сейчас хочется“», — объясняет Клаудия Аятс (Claudia Ayats), директор по маркетингу Nespresso в Испании. По её словам, потребители становятся всё требовательнее к качеству и активно изучают сорта кофе.
Модные дома активно осваивают кофейный сегмент. Ralph Lauren, Giorgio Armani и Louis Vuitton открывают собственные кофейни, превращая повседневный ритуал в люксовую услугу. Swarovski выпустил коллаборацию с Nespresso, а Lavazza объединилась с Pharrell Williams и Pusha T для запуска бренда Grindin Coffee.
Домашнее приготовление кофе переживает бум: по данным платформы idealo, онлайн-продажи кофейных аксессуаров в Испании выросли на 633% с 2023 года. Спрос на капучинаторы увеличился на 252%, на френч-прессы — на 106%, на кофемолки — на 58%. При этом продажи капсульных кофемашин снизились на 10% за последний год, а классические мокки (итальянские гейзерные кофеварки) выросли на 47%.
Социальные сети стали главным двигателем тренда. Согласно отчёту Allegra World Coffee Portal, 64% потребителей поколения Z и миллениалов узнали о кофейных тенденциях через соцсети. Феномен далгона-кофе (взбитый растворимый кофе с сахаром) во время пандемии запустил волну домашних экспериментов, которая не утихает до сих пор.
Параллельно набирает популярность матча — японский зелёный чай в порошке. По данным Square, продажи матчи в испанских кофейнях выросли на 50,3% в годовом исчислении в декабре 2025 года. Благодаря содержанию L-теанина и кофеина матча предлагает более плавный и продолжительный эффект бодрости, а её яркий зелёный цвет делает напиток идеальным для Instagram.
«Не нужно учить молодёжь пить кофе так, как пили его мы, — надо, чтобы они захотели открыть для себя всё, чем может быть кофе, по-своему», — резюмирует Аятс.