В субботу, 8 ноября 2026 года, в бразильской Куритибе в рамках форума «Гастрономия, идентичность и трансформация» объявили имя победителя престижной премии Basque Culinary World Prize (BCWP) 2026. Им стал мексиканец Лусио Усобиага (Lucio Usobiaga), удостоенный награды за проект Arca Tierra — сеть выращивания и сотрудничества, направленную на возрождение и развитие древней сельскохозяйственной системы чинамп в Сочимилько.
Премия, учреждённая правительством Страны Басков и центром Basque Culinary Center, вручается с 2016 года. Её консультативный совет возглавляет шеф-повар Жоан Рока. Денежная составляющая награды составляет 100 тысяч евро, которые победитель обязан направить на развитие своего проекта.
Усобиага, по образованию философ, оставил академическую карьеру, чтобы учиться у местных земледельцев — чинамперос — и помогать сохранять их знания. В 2011 году он стал сооснователем проекта Yolcan, нацеленного на налаживание связей между чинамповым земледелием, новыми рынками и гастрономией. В 2020 году из него выросла сеть Arca Tierra, объединяющая агроэкологическое производство и сбыт, реставрацию, обучение и гостеприимство. Кредо проекта: «Чтобы сохранить чинампы, необходимо поддерживать их продуктивность и гарантировать, что те, кто на них работает, могут жить за счёт этого труда».
Сегодня Arca Tierra возделывает шесть гектаров и сотрудничает примерно с 50 семьями производителей из Сочимилько, Пуэблы, Идальго и штата Мехико. Продукция поставляется примерно в 60 ресторанов и 300 домохозяйств по подписке. В 2025 году около 16 тысяч человек посетили чинампы в рамках организуемых проектом образовательных туров. Кроме того, в 2024 году открылся ресторан Baldío, созданный совместно с Дугласом Макмастером.
Чинампы Сочимилько — уникальная система земледелия на искусственных островках среди каналов, существующая ещё с доиспанских времён. В последние десятилетия она приходит в упадок из-за загрязнения окружающей среды, городской экспансии и отсутствия преемственности поколений. Arca Tierra превращает эти угодья в открытую аудиторию, где тысячи людей учатся у хранителей древних знаний.
Принимая награду, Усобиага, имеющий баскские корни, заявил: «Этот проект наводит мосты между крестьянским сельским хозяйством и движением поваров, понимая, что гастрономия — это, по сути, возвращение к земле. Фермеры заботятся о воде, воздухе и почве, одновременно давая нам вкусную и питательную еду. Они — хранители земли и, в некотором смысле, духовный резерв планеты. Я принимаю эту награду с огромной благодарностью и уверенностью, что она открывает новые возможности для совместного созидания».
Жоан Рока, президент жюри, отметил: «Лусио Усобиага соединяет нас с основой нашего питания и с теми, кто делает возможным возделывание земли. Он показывает, что такая уникальная территория, как чинампы Сочимилько, находящаяся под угрозой загрязнения, урбанизации и запустения, сохранится только в том случае, если те, кто на ней работает, смогут жить за счёт своего труда. Arca Tierra объединила крестьян, поваров и потребителей в единую цепочку, восстанавливающую почвы и каналы».
В этом году жюри также отметило специальным упоминанием бразильцев Эдсона Лейти и Аделию Родригес за проект Gastronomia Periférica, обучающий кулинарному делу жителей окраин Сан-Паулу. Премию BCWP Cooking Legacy получил Жак Пепен — за многолетний вклад в популяризацию домашней кухни.