Диетолог, антрополог и специалист по психонейроиммунологии Гемма Ортет (Gemma Hortet) представила новую книгу «El poder del táper. Medicina y placer para cada día» («Сила контейнера. Медицина и удовольствие на каждый день», Libros Cúpula), целиком посвящённую искусству собирать еду с собой на работу. В интервью La Vanguardia, опубликованном 7 ноября 2026 года, Ортет делится рецептами осеннего меню для офиса и главным лайфхаком: если уже очистили овощи и включили духовку, приготовить порцию сверх запланированного не составит труда, а вариантов её использования может быть несколько.
«Когда мы уже почистили овощи и включили духовку, приготовить лишнюю порцию стоит совсем немного усилий. Интересное начинается потом, когда мы решаем, что с ней сделать», — поясняет автор. На приёмах она часто слышит жалобы «я не люблю готовить» и «чувствую, что трачу время впустую». Тем, кто работает с восьми утра до семи вечера, Ортет советует выделить время в выходные и один раз в середине недели, чтобы приготовить пару порций белка, два вида овощей, порцию крупы и домашний соус. «С этими продуктами собрать контейнеры на несколько дней — дело минут, а не часов», — пишет она.
Формула идеального ланч-бокса, по мнению Ортет, проста: качественный белок, много овощей, углеводы — по потребностям в энергии, и полезные жиры (заправить оливковым маслом extra virgen или добавить горсть орехов). Среди конкретных примеров — тушёный минтай с артишоками и запечённым картофелем, курица со специями с басмати и артишоками, а также чечевица с овощами, которая может быть самостоятельным блюдом.
Для осени и зимы диетолог рекомендует блюда, которые можно разогреть: капусту в тушёном виде, брокколи на пару к тушёной говядине, крем из запечённой тыквы. Листья салата, цикорий и эскариолу лучше хранить сырыми и добавлять отдельно, чтобы они оставались хрустящими. «Есть без удовольствия неустойчиво», — подчёркивает Ортет.
Особое внимание в книге уделено организации на случай, если в офисе нет микроволновки: тогда стоит делать ставку на блюда, которые вкусны холодными, — салат из белой фасоли с запечённым перцем, варёный картофель со стручковой фасолью, яйцом и лимонной заправкой. Они должны храниться в холодильнике. Agència de Salut Pública de Catalunya рекомендует доставать контейнер из холодильника прямо перед выходом, перевозить в изотермической сумке с хладагентом и снова убирать в холод по прибытии на работу.
Сроки хранения тоже регламентированы: британское агентство по безопасности пищевых продуктов советует разделять остатки на маленькие порции, охлаждать в течение двух часов и съедать максимум за 48 часов. Всё, что планируется на более поздние дни, — в морозилку. Варёный рис требует особого внимания: его нужно охладить в течение часа, хранить в холодильнике не более суток и разогревать только один раз.
Ортет также приводит образец меню на одну из недель. В понедельник — чечевица с овощами и кальмарами (порция замораживается), во вторник — тушёная капуста с картофелем, яйцом и кубиками хамона (картофель запечён заранее), в среду — минтай с артишоками и оставшимся картофелем, в четверг — курица со специями, басмати и артишоками, в пятницу — карри из овощей и нута с басмати. Для экстренных случаев, когда план срывается, в морозилке всегда должны быть брокколи и шпинат, в кладовке — банки с бобовыми и консервы из скумбрии, тунца или сайры, а в холодильнике — яйца.