06.11.2026, 06:00. В Льорет-де-Мар (Жирона) каталонская сидрерия Patxoca, управляемая группой Samba Hotels, превратила послеобеденное времяпрепровождение в настоящий ритуал: гости приходят поесть, а остаются праздновать, не глядя на часы.

Ресторан открылся между Бланесом и Льорет-де-Мар с концепцией, вдохновлённой сидрериями севера Испании, но переосмысленной через каталонскую кухню. Длинные столы, обильные блюда для совместной трапезы, зал с сидром «на поток» (al txotx) — всё это создаёт атмосферу, в которой не принято торопиться. Фирменные блюда — качопо (панированная котлета с мясом и сыром) и чурраско (большой стейк на кости), которые соседствуют с закусками и рецептами каталонской традиции и продуктами местных производителей. Сидр подаётся из бочки в формате самообслуживания.

Как объясняет Жорди Паласин (Jordi Palacín), управляющий Samba Hotels, группа, управляющая рестораном, Patxoca родилась с большими надеждами, но отклик публики превзошёл все ожидания. За первые месяцы работы проект эволюционировал: меню было доработано, пространство расширено, а акцент сделан на том, что гости ценят больше всего — на впечатлениях.

Изначально Patxoca ориентировалась на группы, но со временем аудитория расширилась: по выходным приходят семьи с детьми, пары, спортивные команды, корпоративные клиенты и туристы, ищущие необычный формат.

Главный принцип — никаких смен. В Patxoca не работают с фиксированными временными слотами, которые обязывают освободить стол к определённому часу. «Люди должны наслаждаться без спешки, без часов и без ощущения, что они занимают чужое место. Patxoca — это план, а не формальность», — подчёркивает Паласин. «Когда клиент проводит у нас три часа, мы знаем, что он пережил полный опыт».

Меню продолжает развиваться: к уже полюбившимся чурраско и качопо добавились новые виды мяса, более лёгкие закуски и другие позиции для совместной трапезы. Особую популярность приобрели «вилочные завтраки» по выходным, когда семьи, компании друзей и велосипедисты собираются с раннего утра за сытными блюдами, перенося философию ресторана и на утренние часы.

Продукт местных производителей остаётся одним из столпов кухни. Patxoca работает с ближайшими поставщиками, отбирая мясо, рыбу и овощи. «Близость — не мода, это наш способ понимать кухню», — резюмирует Паласин.

Планы на расширение. Первоочередной задачей Samba Hotels после открытия Patxoca было закрепиться на месте, прежде чем думать о новых шагах. Сейчас, по словам управляющего, эта фаза практически завершена: сформирована команда, стабилизировалось меню, а модель опыта отточена в ежедневном контакте с гостями. В среднесрочной перспективе группа рассматривает возможность перенести концепцию Patxoca в другие точки Каталонии. «У Patxoca есть душа, индивидуальность, и эта концепция может путешествовать», — утверждает Паласин. Однако рост не будет происходить любой ценой: приоритет — сохранить ту самую «суть», которая определила успех ресторана в первые месяцы работы.