С наступлением жары меняются не только гардероб и планы на день, но и утренний ритуал с чашкой кофе. Вместо горячего эспрессо всё чаще хочется чего-то лёгкого, освежающего — со льдом, холодным молоком или сливочной пеной. Как сообщает La Vanguardia, приготовление холодного кофе дома перестало быть просто трендом и превратилось в самостоятельную культуру, со своими рецептами, техниками и даже секретами профессиональных бариста.
Главные правила, по мнению специалистов, просты. Во-первых, использовать крупные кубики льда: они охлаждают напиток мгновенно, но тают медленнее, не разбавляя кофе водой. Во-вторых, корректировать крепость эспрессо — при добавлении льда и молока вкус может потерять насыщенность, поэтому зерно лучше брать более интенсивное. В-третьих, следить за текстурой молока: для айс-латте важна именно холодная микропена, которая придаёт напитку плотность и кремовость. И наконец, выбирать правильную посуду — стаканы с двойными термостенками дольше сохраняют холод.
Среди самых популярных вариантов летнего кофе — классический айс-латте, колд-брю (холодная экстракция, дающая мягкий и ароматный профиль), холодный капучино и эспрессо-тоник — контрастное сочетание свежесваренного кофе с тоником, долькой лимона и веточкой розмарина.
В материале также приведены рецепты для тех, кто хочет экспериментировать: колд-брю с персиком и лимонадом, тирамису-айсд кофе с маскарпоне и айс-латте с ореховым сиропом. Как отмечают авторы публикации, главное в холодном кофе — не просто охладить горячий напиток, а приготовить его так, чтобы он сохранял аромат, тело и баланс даже со льдом.