3 ноября в Барселоне, в рамках второго дня Gastronomic Forum Barcelona, прошла 11-я церемония вручения премии «Лучший ремесленный панеттоне». Вопреки ожиданиям, ни одна барселонская пекарня не получила главных наград: столица Каталонии уступила первенство кондитерским из Вальес-Ориенталь и провинции Алакан.

Победителем в классической категории (традиционный панеттоне с цукатами и изюмом) стала пекарня Vallflorida Xocolaters из Сан-Эстеве-де-Палаутордера. Авторы десерта — братья Льюис и Жерар Коста — уже побеждали в этом конкурсе в 2023 году, когда взяли обе категории. В категории «шоколадный панеттоне» первенство завоевала кондитерская La Roja из Альморади (Алакан). Её владелец Франсиско Антонио Вильягордо признался, что очень рад награде: «У меня за плечами много километров, мы много лет приезжали сюда участвовать. Мне повезло с командой, которая меня поддерживает, теперь будем наслаждаться победой».

Конкурс, организованный Грем-де-Пастиссерия-де-Барселона (Гильдией кондитеров Барселоны) при поддержке Школы кондитерского дела при гильдии, в этом году установил рекорд по числу участников: 101 кондитер со всего государства представили свои изделия — 50 в классической номинации и 51 в шоколадной. Для сравнения, в прошлом году было около 70 участников.

Микель Анхель Сагирре, председатель правления Гильдии кондитеров Барселоны, отметил, что панеттоне стал «одним из незаменимых продуктов в нашей кондитерской отрасли. Мы сделали его своим. Он пользуется большим спросом у потребителей, а этот конкурс повышает уровень мастерства».

В состав жюри вошли победители прошлого года — Ориол Каррио (классическая категория) и Рафель и Адриа Агилера из Каль-Жана (Торредембарра, категория «шоколад»), а также шеф-повар Пако Ронсеро и профессиональные кондитеры Клаудио Гатти, Тон Кортес, Ибан Ярса, Альба Льясера, Микель Сагирре, Ориол Балагер, Рамон Морато, Аньелло Ди Каприо, Анна Кортес и Жорди Луке. Оценка проводилась по вкусу, аромату, структуре мякиша, внешнему виду глазури и форме изделия.

Хотя в этом году Барселона осталась без побед, город продолжает бороться за звание мировой столицы панеттоне. Уже в ближайшие выходные, 7–8 ноября, в Милане пройдёт финал мирового первенства, где Барселону представят Тони Вера (Mervier Canal) с классическим панеттоне и Роберто Хуан (Forn del Barri) с шоколадным.