В лиссабонском районе Белен уже почти три года работает ресторан-бар Canalha, который, несмотря на обширный график работы (с 12:30 до 23:00 без перерыва), ежедневно заполнен до отказа. Об открытии этого заведения, где шеф-повар Жуан Родригеш (João Rodrigues) отошёл от формата гастрономического ресторана в сторону простой и душевной кухни, рассказывает 3 ноября 2026 года каталонское издание La Vanguardia.
Жуан Родригеш — обладатель звезды Michelin, которую он получил, возглавляя ресторан Feitoria более десяти лет. В середине 2022 года он покинул проект, чтобы открыть Canalha — заведение, полностью противоположное по духу: без изысканной сервировки, без вычурных подач, но с искренней португальской кухней, открытой иберийским влияниям. «Canalha возвращает Лиссабону ресторан по соседству», — поясняют создатели.
Повседневную работу на кухне ведёт Ливия Орофину (Lívia Orofino). В меню — рыба и морепродукты на вес, ежедневная супа за 3,5 евро, яйца с тунцом и креветками, осьминог на гриле, кальмары с овечьим маслом, а на десерт — традиционный пирог «доче ди болаша» (doce de bolacha). Цена за прибор (хлеб, масло, оливки) составляет 2,5 евро. В основе философии — качественный продукт и прозрачность: в карте подробно указано происхождение каждого ингредиента.
Проект Canalha — часть более широкой инициативы Proyecto Materia, запущенной Жуаном и Ванией Родригеш в 2016 году как мост между кулинарией, производителями и традицией. Помимо лиссабонского заведения, у Родригеша есть ещё один Canalha на побережье Алентежу (открыт в летний сезон), а недавно он запустил проект Mogo в том же регионе.
По словам автора статьи Икера Морана, секрет успеха Canalha — в сочетании традиционной португальской атмосферы, высокого уровня продукта и отсутствия какой-либо претенциозности. Заведение находится вдали от туристического центра, в районе Белен, рядом с Музеем искусства, архитектуры и технологии (MAAT) и недалеко от монастыря Жеронимуш.