3 ноября 2026 года кулинарный раздел Mengem издания Diari ARA опубликовал новый рецепт Ады Парельяды (Ada Parellada) — творожный пирог с миндалём (pastís de mató i ametlla). Шеф-повар ресторана Semproniana в Барселоне предлагает десерт на основе мато — самого «местного» каталонского сыра, — который, по её словам, легко приготовить дома.
«Сегодня готовим пирог из мато и миндаля — пальчики оближешь. В этом случае можно утверждать, что его сможет сделать каждый у себя дома», — отмечает Парельяда.
Ингредиенты
- 400 г мато
- 200 г молотого миндаля
- 4 яйца
- 100 г размягчённого сливочного масла (то есть мягкого, комнатной температуры)
- 150 г сахарной пудры
- тёртая цедра одного лимона
- 50 г миндальных лепестков
Пошаговое приготовление
- Взбить масло с сахаром до пышной массы.
- Отделить желтки от белков. Добавить желтки к масляной смеси и взбить до состояния крема.
- Добавить мато и тёртую лимонную цедру.
- Ввести молотый миндаль.
- Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в тесто.
- Выстелить форму пергаментом и выложить в неё смесь.
- Посыпать поверхность миндальными лепестками.
- Выпекать 50 минут при 180 °C.
- Когда пирог остынет, присыпать его сахарной пудрой.
Рецепт продолжает регулярную серию Парельяды в Mengem: в конце октября она предлагала три способа приготовить каштаны, сукет из ставриды (suquet de verat) и яблочный пирог.