Со 2 по 4 ноября в выставочном комплексе Gran Via Fira de Barcelona проходит новая редакция форума Gastronomic Forum Barcelona. Обширная программа мероприятия призвана осмыслить силу кулинарного наследия как импульса для инноваций, развития талантов и эволюции гастрономических моделей через переосмысление традиционной кухни.
Первый день форума посвящён роли зала — искусству сервиса и взаимодействия с гостем. С докладами выступают Pere Monje (Via Veneto), Marianna Suárez (El Celler de Can Roca), Abel Valverde (Desde 1911), Joan Carles Ibáñez (Lasarte) и Gemma López (Suru). Отдельная сессия отведена миру цветов как кулинарному вдохновению — с участием Carolina Álvarez из команды Quique Dacosta, а также эволюционной кухне Paco Pérez.
В блоке «Талант Z берёт слово» выступают молодые шефы Alatz Bilbao, Carlos Casillas, Lucía Gutiérrez и Helena Termes. Среди других тем первого дня — кухня для астронавтов (доклад Carles Tejedor), борьба с пищевыми отходами и вторая жизнь продуктов, а также выдержанная рыба — с ponencia от Carito Lourenço, шефа ресторана Fierro (Валенсия). На сцену также выходят Josean Alija (Nerua, Бильбао) с темой «сущностной кухни» и Nacho Manzano (трёхзвёздочный Casa Marcial, Астурия).
Второй день, вторник, посвящён гастрономическим барам и форматам живого общения между поваром и гостем. Среди участников — Martín Comamala (539 Plats Forts, Пучсерда) и Albert Raurich (Dos Palillos, Барселона). В программе также дискуссия о том, что мы будем есть в 2050 году, польза ферментированных продуктов для здоровья, а также выступления признанных шефов Quique Dacosta и Oriol Castro.
В среду, в заключительный день форума, одним из спикеров станет Jordi Cruz. Кульминацией станет объявление победителя премии Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, организованной совместно с La Vanguardia. В шорт-лист финалистов вошли: Àlex López, Marcos Valyi и Jordi Carbonell (Arraval, Барселона), Neus Faiges (Cal Faiges, Побленоу-дель-Дельта), Miquel Pardo (Melós, Барселона), Soledad Lema (Piedra, Барселона), Alba Hugas и João Pedro Fontes (Unça, Баньолес) и Juanan Vizcaíno (Zaytun, Барселона). В этом году также вручается новая награда — премия Sala 2026, призванная уравнять в признании профессионалов кухни и зала.