31 октября 2026 года. Преподаватель Школы кондитерского искусства Гильдии пекарей Барселоны (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona) Луиза Эстрада (Lluïsa Estrada) вошла в историю, став первой женщиной, удостоенной звания лучшего мастера-кондитера Испании (MMAPE) в 2026 году. Конкурс проводится с 1991 года, и за более чем три десятилетия ни одна женщина не получала этот титул.
Финал соревнования прошёл 26–27 октября на ярмарке Gastronóma в Валенсии. 30-летняя Эстрада готовилась к нему полгода и признаётся, что решила участвовать, чтобы «проверить себя». «Я хочу использовать свою победу, чтобы вдохновить женщин страны подавать заявки — у нас есть необходимый уровень», — заявила она.
Особенностью её работы стало использование техники художественного сахара, тогда как остальные участники представили изделия из шоколада. «В Испании сахарную скульптуру используют редко, потому что её нельзя продать, — объясняет Эстрада, которая преподаёт именно этот предмет в школе. — Я решила рискнуть, хотя это сложная техника». Жюри особенно отметило эстетику, чистоту исполнения и последовательность в её биоморфной композиции, вдохновлённой природными формами. Из-за чувствительности сахара к влажности и перепадам температуры победная работа не смогла вернуться в Барселону.
Эстрада подчёркивает, что в школе кондитерского дела учится гораздо больше женщин, чем мужчин, но на публичных соревнованиях побеждают в основном мужчины. «Любопытно, что в моменте визуализации в итоге оказываются одни мужчины. Нам нужно завоевать своё место — у нас есть способности и высокий уровень», — говорит она.
Победа Эстрады стала продолжением женских успехов школы: в 2019 году Сарай Руис (Saray Ruiz) стала первой женщиной — лучшим мастером-шоколатье Испании, а сейчас она возглавляет школу — впервые за полвека её директор — женщина. «Именно она вдохновила меня на этот шаг», — отмечает Эстрада.
После получения титула Луиза Эстрада не планирует открывать собственную мастерскую: «Я очень счастлива в школе, но никогда не закрываю двери».