Создательница гастрономического контента Паула Монреаль (Paula Monreal), известная в соцсетях под ником @paufeel и насчитывающая более трёх миллионов подписчиков, опубликовала 31 октября 2026 года в испанской прессе свою версию греческого супа авголемоно — традиционного блюда из курицы, риса, яйца и лимона, которое она советует готовить с приходом холодов.

Особенность рецепта — в текстуре: суп получается кремовым, но без добавления сливок и муки. «Секрет — в смеси яйца и лимона», — объясняет Монреаль. Именно эта смесь вводится в конце приготовления, и блогер предупреждает, что процедура требует внимания, иначе яйцо может свернуться и образовать хлопья. «Не дай супу снова закипеть», — предупреждает она.

Для приготовления на четверых потребуются шесть куриных бёдер, полтора литра овощного бульона, лимон, 40 граммов риса, четыре шалоты (или одна луковица), пять-шесть молодых побегов чеснока (или один порей), три яйца, оливковое масло, соль, перец и свежий укроп для подачи. Сначала курицу солят, перчат и обжаривают в оливковом масле, затем в той же посуде пассеруют овощи, возвращают мясо, добавляют бульон и варят около 15 минут. После этого курицу вынимают, разбирают на волокна, возвращают вместе с рисом и варят ещё примерно 20 минут — мясо должно полностью пропечься и при проверке термометром достичь 74 °C в самой толстой части. Тем временем яйца взбивают с цедрой и соком половины лимона, постепенно добавляя по паре половников горячего бульона, чтобы смесь прогрелась, а затем медленно вливают её в снятую с огня кастрюлю при постоянном помешивании. Подают суп с укропом, ложкой оливкового масла и долькой лимона.

В материале также отмечается, что блюдо питательно само по себе: в нём есть и белок, и углеводы, и овощи, а сбалансированность подхода перекликается с рекомендациями «тарелки здорового питания» Гарвардской школы — примерно половина состава приходится на овощи, остальное — на цельнозерновые и источники белка. В версии Монреаль овощную часть обеспечивают шалоты и молодой чеснок, которые при желании можно заменить луком и пореем. Для приготовления блогер использует эмалированную чугунную кастрюлю-кокот: такой посуде автор уделяет отдельное внимание, напоминая, что её главное преимущество — равномерное удержание тепла, а не ускорение варки, и что перед покупкой стоит оценить объём и вес будущей покупки.