В Мадриде в дни длинных выходных, приуроченных к Дню всех святых (Todos los Santos), отмечаемому 1 ноября, жители и гости столицы съедают около 300 тысяч килограммов традиционных бунуэлос-де-вьенто. Такую оценку, как сообщается в материале, опубликованном 31 октября, приводит за предыдущие годы Ассоциация предпринимателей-ремесленников сектора кондитерских, пекарен и кондитерских изделий Мадридского сообщества (Asempas).
Свое название «ветряные» бунуэлосы получили из-за того, что внутри они представляют собой воздушный пузырь. Это небольшие изделия из теста на основе муки, яиц и масла, обжаренные во фритюре. Согласно мадридским гастрономическим хроникам, они появились в XVII веке, причём не как лакомство для высших слоёв общества, а напротив — как ранний пример «кухни из остатков». Со временем скромное угощение перебралось из домашних кухонь на уличные лотки, где и завоевало популярность, сопоставимую с той, что столетие спустя получили чуррос.
С Днём всех святых этот десерт связан и религиозной традицией: как отмечает туристический портал Мадрида, в монастырях бунуэлосы готовили именно к этой дате, поскольку считалось, что съеденный бунуэло помогает освободить одну душу из чистилища. Впрочем, современные кондитерские Мадрида не ограничиваются классическим рецептом и активно экспериментируют с новыми начинками и вкусами, переосмысляя старинное лакомство.