В кишечнике человека обитают миллиарды микроорганизмов, выполняющих ключевые функции для организма, — от переваривания пищи и усвоения питательных веществ до работы иммунной системы. Состав этого сообщества, известного как микробиота кишечника, не постоянен, и, как показывают новые научные обзоры, во многом зависит от того, что мы едим. Об этом подробно рассказывается в материале La Vanguardia, опубликованном 31 октября 2026 года.
Согласно исследованиям, собранным в журнале Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, диета — один из главных факторов, определяющих состав кишечных микроорганизмов. Рацион, богатый клетчаткой и продуктами растительного происхождения, благоприятствует росту полезных бактерий, тогда как регулярное употребление ультрапереработанных продуктов может нарушить их баланс. Такие сдвиги способны отразиться на пищеварении, обмене веществ и иммунном ответе.
Практическую рекомендацию даёт эпидемиолог Тим Спектор (Tim Spector), профессор кафедры генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона (King's College London) и специалист по микробиоте: он советует включать в недельный рацион не менее 30 разных растительных продуктов. «Потребление 30 различных растительных продуктов в неделю способствует разнообразию микробиоты кишечника», — отмечает учёный. В список входят фрукты, овощи, бобовые, цельные злаки, орехи и семена: разнообразие содержащихся в них волокон поддерживает развитие разных сообществ кишечных бактерий.
Отдельное внимание исследователи уделяют пестицидам. Научный обзор Чэнцяня Е (Chengqian Ye) и коллег, опубликованный в 2026 году в журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, проанализировал 28 исследований о связи между остатками пестицидов, микробиотой и желудочно-кишечными заболеваниями. Авторы выявили возможные изменения состава микробиоты, связанные с воздействием этих веществ, однако подчёркивают: доказательная база по воздействию на человека пока ограничена и не позволяет говорить об окончательных причинно-следственных связях.
В этих условиях важную роль, по мнению учёных, играет органическое питание. Ограничивая использование ряда синтетических пестицидов, такой способ производства снижает воздействие их остатков на организм, что помогает сохранять равновесие микробиоты. Кроме того, разнообразная диета из органических фруктов, овощей, бобовых и цельных злаков способствует микробному разнообразию. Распознать такие продукты потребителям помогает знак Евролист (Eurohoja) — сертификат, подтверждающий соответствие европейским нормам органического производства.