Барселонский отель Casa Bonay (Gran Via de les Corts Catalanes, 700) отмечает десять лет со дня открытия. Одним из главных магнитов проекта остаётся ресторан Bodega Bonay, где уже семь лет бессменно работает шеф-повар Джакомо Хассан (Giacomo Hassan). Из-за недели национального траура в Испании пышное празднование юбилея, запланированное на четверг, пришлось перенести, однако атмосфера в отеле и ресторане, по словам его создателей, остаётся неизменной.
Как рассказала журналистам управляющая отелем Инес Миро-Санс (Inés Miró-Sans), на отложенном празднике Хассан должен был готовить бок о бок с теми, кто стоял у плиты Bodega Bonay до него, — Эстанисом Каренсо (Estanis Carenzo) и братьями Коломбо. Сама идея собрать вместе поваров, работавших здесь в разное время, по мнению авторов проекта, редкость для ресторанного мира и лучше всего демонстрирует «заклинание» Casa Bonay — место работает как маленькая деревня, куда хочется возвращаться.
Уроженец Милана, Хассан получил образование в Университете гастрономических наук, основанном в Италии Карло Петрини — создателем движения Slow Food. В его карьере были стажировки в легендарном Disfrutar и ресторане Gresca. «Петрини не имел детей, и, думаю, в каком-то смысле мы, студенты, были ими. Он научил нас видеть вещи и делать их, быть в контакте с реальным миром. Его наследие живо, потому что он посеял бесконечное множество семян в наших головах», — поделился Хассан.
Кухня Bodega Bonay, по описанию издания, отличается естественностью и точными сочетаниями без излишней сложности: здесь много свежих нот, контрастов текстур и хрустящих элементов. В числе примеров — карпаччо из корневого сельдерея с сыром, лаймом и каперсами, салат из фенхеля со стручковой фасолью и фисташковой заправкой, а также тальятелле в двух вариантах — aglio olio e pepe с сердцевидками и с травами с креветками-квискильяс. Со временем в меню всё отчётливее проступает итальянское наследие шефа. Отдельного упоминания заслуживает провансальский пирог из слоёного теста с анчоусами, луком и оливками и сольтимбокка из иберийской свинины с грибами.
Большая страсть Хассана — вино: в отеле составлена обширная винная карта, и напитки доступны во всех зонах Casa Bonay в течение всего дня. При этом Bodega Bonay открыт каждый день в году, кроме Рождества, что редкость для Барселоны, где многие рестораны сокращают часы и дни работы. Часть десертов поставляет Tostao — небольшое кафе при отеле с ремесленной выпечкой и кофе.
Как отмечает издание La Vanguardia, Casa Bonay привлекает не только туристов, но и постоянных барселонцев, которые знают, что здесь всегда происходят интересные встречи.