Автор фотографий Микель Галсеран (Miquel Galceran), участник сообщества читателей La Vanguardia, представляет серию снимков оливковых рощ в каталонском регионе Баш-Эмпорда (Baix Empordà) в осенний период. Как отмечается в материале, опубликованном 30 октября 2026 года, осень — ключевое время года для оливковых деревьев: именно в эти месяцы происходит окончательное созревание плода и стартует кампания по сбору урожая.
С конца сентября до середины ноября оливки проходят процесс, известный как «липогенез» — клеточное преобразование накопленных сахаров в масло. В этот период плод быстро набирает вес, что определяет конечную жирность урожая. Сезон сбора длится с октября по февраль, однако именно осенью приходятся наиболее ценные этапы.
С конца сентября до начала октября проходит так называемый «вердео» — сбор столовых оливок (для засолки), когда плоды ещё сохраняют крупный размер и зелёный цвет. С середины октября до ноября начинается ранний сбор для производства высококачественного оливкового масла Extra Virgin (AOVE). Оливки собирают в фазе энверо — когда они меняют цвет с зелёного на фиолетовый, что даёт масло с насыщенным ароматом, фруктовыми нотками и лёгкой горчинкой.
Осень настолько важна для оливковых деревьев, что в этот период фермеры проводят «осенние обработки», чтобы обеспечить хорошее производство и защитить деревья перед зимой.