28 октября 2026 года издание La Vanguardia опубликовало обзор медных сковород, в котором объясняется, чем этот материал выгодно отличается от стали, титана, тефлона и алюминия, а также на что обращать внимание при покупке конкретной модели. По мнению автора материала Пабло Санчеса-Монтаньеса (Pablo Sánchez-Montañés), медная посуда всё активнее вытесняет с кухонь сковороды из нержавеющей стали и титана и подходит для всех типов плит — от газовых до индукционных, хотя последнее верно не для каждой отдельной модели.

В статье перечислены пять главных преимуществ меди перед сталью и титаном. Медь быстрее прогревается и лучше распределяет тепло по всей поверхности, что обеспечивает более точный контроль температуры при приготовлении рыбы, мяса и соусов. Такой материал считают более прочным и долговечным, а уход за ним, как утверждается, проще: медь легко чистится и не так быстро изнашивается, тогда как нержавеющая сталь и титан требуют больше усилий при уходе.

При этом автор напоминает о нюансах, которые стоит учитывать при выборе. Часть моделей из чистой меди несовместима с индукционными плитами, а сковороды без внутреннего покрытия требуют ручной мойки и осторожности при готовке кислотных продуктов. Среди примеров, приведённых в обзоре, — сковорода из чистой меди с толстыми стенками 1,8 мм и весом 1,64 кг с чугунной ручкой на медных заклёпках (рассчитана на все виды плит, кроме индукции), набор из пяти предметов с антипригарным покрытием для любых плит, квадратная «японская» сковорода 15×15 см с оловянным покрытием для тамагояки, а также изготовленная вручную в Италии сковорода из меди с кованой поверхностью 30 см и латунной ручкой. Для индукции подходят модели с добавлением нержавеющей стали в основе или с покрытием в тон меди: например, 20-сантиметровая сковорода с полированной поверхностью и универсальная квадратная планчатая модель 26 см, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Как отмечается в материале, главное при покупке — сопоставить тип покрытия и материал основы с вашей плитой: для газовых и керамических поверхностей подойдут изделия из чистой меди, а для индукционных — модели с ферромагнитной основой или антипригарным покрытием. Выбор зависит и от задач: для быстрого обжаривания удобна сковорода с плоским дном и неглубоким корпусом, для выпечки блинов и панкейков — квадратная планчатая, а для классических блюд вроде паэльи — артистично выкованная вручную итальянская модель.