Каталонское издание La Vanguardia 28 октября 2026 года опубликовало в своём кулинарном разделе «Comer» рецепт цельнозерновых маффинов с кунжутом. Автор рецепта — Ана Казанова (Ana Casanova) — предлагает вариант домашней выпечки, который сочетает пользу цельнозерновой муки с нежной текстурой и хрустящей кунжутной корочкой.
Как отмечается в материале La Vanguardia, эти маффины — «доказательство того, что домашняя выпечка может быть одновременно питательной и вкусной». Благодаря использованию муки из цельного зерна выпечка получается богатой клетчаткой, а семена кунжута придают ей лёгкий ореховый вкус и аппетитную хрусткость.
Особенность рецепта — пропорции «от яиц»: вес сахара, муки и масла определяется по весу трёх яиц без скорлупы. В состав также входят коричневый сахар, подсолнечное или мягкое оливковое масло, разрыхлитель, щепотка соли и, по желанию, корица. Ключевой кулинарный приём — выдержка теста в холодильнике минимум 30 минут перед выпечкой: контраст между холодной массой и горячей духовкой способствует образованию характерной «шапочки» на маффинах.
Выпекаются изделия при 180 °C в течение 20 минут. Перед отправкой в духовку каждую порцию теста посыпают кунжутом. Готовым маффинам дают постоять в форме 5 минут, после чего переносят на решётку для полного остывания.
Рецепт рассчитан на тех, кто ищет альтернативу классическим магазинным кексам: в нём нет рафинированной белой муки, а количество сахара сбалансировано за счёт использования коричневого. Автор рецепта Ана Казанова рекомендует такие маффины для завтрака или полдника «без угрызений совести».