В понедельник, 26 октября 2026 года, барселонские пекарни и кондитерские представили свои версии «пана де муэртос» — традиционного мексиканского бриоша, который выпекают к Дню мёртвых, отмечаемому 1 и 2 ноября. Этот сладкий хлеб символизирует цикл жизни и смерти и готовится в память об ушедших близких, а по традиции его делят за столом всей семьёй.

Одну из версий предлагает легендарная кондитерская Brunells (Princesa, 22), объединившись с мексиканским шефом Роберто Руисом (Roberto Ruiz) из ресторана Jaiba MX. Их пан де муэртос покрыт золой из кукурузных листьев (тотомостле), что придаёт выпечке тёмный цвет и поджаристые нотки. Печется он до Дня всех святых, цена — 3,80 евро за штуку.

В пекарне Panes Creativos (площадь Гарриго, 5) пекарь Даниэль Жорда (Daniel Jordà) готовит «хлеб мёртвых» формата XL: по его словам, это «золотистый, нежный бриош с ароматом флердоранжа и ноткой сахара». Кусочек весом 300 граммов обойдётся в шесть евро.

Мексиканский мастер-пекарь Тон Кортес (Ton Cortés) привёз в Suca'l (Россельо, 112; Флувиа, 113; площадь Меркадаль, 36) сразу три варианта: классический с флердоранжем и сахаром (250 г, 8,5 евро), с гуайявой и покрытием из сублимированной малины (320 г, 10,5 евро) и шоколадный с пралине из какао и фундука (320 г, 10,5 евро).

Недавно открывшаяся мексиканская кондитерская Relatos y Raíces (Комет д'Уржель, 68) делает традиционный бриош, в котором, как говорят здесь, «ровно столько масла, сколько нужно, свежий аромат флердоранжа и хрустящая сахарная корочка». Цена — 2,90 евро, а семейная версия на большую компанию стоит 20 евро и готовится по предзаказу.

В Casa Dulce (Индустрия, 66) Дульсе Гонсалес (Dulce González) печёт четыре вида: классический с флердоранжем, апельсином и ванилью, с цветком ямайки, «трес лечес» (пропитанный тремя молочными продуктами и наполненный взбитыми сливками, 6 евро) и с кунжутом вместо сахара — все по 5 евро, продажа до 8 ноября. В кондитерской также установили алтарь в честь усопших, а в коллаборации с Jon Cake — второй год подряд — представляют чизкейк в стиле пан де муэртос (14, 27 и 48 евро за маленький, средний и большой).

Свои версии бриоша предлагают и другие заведения: у Майте Отеги (Maite Otegui) в 22:22 Cultura Dulce (Парис, 165) это хлеб на воде из апельсинового цвета, с мандарином и апельсином под сахарной корочкой за четыре евро, а в La Provençana (Вальеспир, 141) выпечку с большим количеством апельсиновой цедры продают за 3,85 евро. Как отмечают в пекарне, традицию завели благодаря многочисленным мексиканским клиентам, а теперь покупатели ходят сюда и за пан де муэртос, и за паннелетами: «Это самое красивое в гастрономии».