В Барселоне 26 октября 2026 года объявлено, что Gastronomic Forum Barcelona пройдет со 2 по 4 ноября на новой площадке Gran Via de Fira de Barcelona. Выставка впервые сменит локацию и соберет более 450 компаний-экспонентов — на 12% больше, чем в 2025 году. Салон займет 14,5 тысячи квадратных метров, а его главной темой станет лозунг «Revisitar la tradición» («Пересматривая традицию»): гастрономическое наследие предлагается использовать как источник вдохновения для новых способов готовить, сервировать и вести бизнес.

В экспозиционной структуре 73% площади отдано продуктам питания, 17% — оборудованию для отелей и ресторанов, 6% — профессиональной посуде и 5% — технологическим решениям. Территориальную представленность вновь возглавит Галисия с экспозицией около 500 квадратных метров; заметное место займут также Кастилия-и-Леон, Арагон и Андалусия. Посетителям покажут мясо, колбасы, сыры, консервы, вина, масла, трюфель, шафран и дары моря, связанные с идентичностью каждого региона.

Конгрессная программа объединит 140 специалистов из Испании и других стран: за три дня пройдут лекции, кулинарные шоу и дискуссии о восстановлении локальных продуктов, народных рецептурах и их современной интерпретации. Среди участников заявлены Мануэль Костинья, Педро Санчес, Артур Мартинес, Энрике Валенти, Оливер Пенья, Вивана Варесе и Алатс Бильбао, а также шефы ресторана Disfrutar Ориоль Кастро, Матеу Каньяс и Эдуард Шатруч, Пако Перес, Кике Дакоста, Жорди Крус и Начо Мансано. Директор по контенту салона Пеп Палау пояснил: «Кухня постоянно эволюционирует, но всегда опирается на наследие, создаваемое поколениями. Пересматривать традицию — значит понимать это наследие, чтобы переосмысливать его и адаптировать к современным вызовам, не теряя сути».

Инновации будут представлены и в виде неожиданных продуктов: карпаччо из фиолетового инжира, гурме-крокеты из артишока или бычьей щеки, «фальшивая икра» из трюфельного сока, а также trompe-l'œil Perlas de Mignonette, воспроизводящий вид настоящей жемчужины. В программе — карпаччо из пиканьи, топленый говяжий жир и безалкогольная изотоническая вода на основе яблока, гибискуса, шиповника и морской воды. Отдельный тренд — гастрономические бары как пространство прямого контакта повара и гостя: для демонстрации их эволюции салон воссоздаст живую барную стойку при участии Альберта Раурича, Жоана Катера, Серхио Тамайо, Мигеля де Агилара и Мартина Комамалы.

Вопросу смены поколений посвящен симпозиум Talento Z, где обсудят цифровизацию, предпринимательство, баланс между работой и жизнью, лидерство и управление талантами — с участием шефа Алатса Бильбао, рыбачки Альбы Агилеры, кондитера Льюка Крусельяса и поваров Лусии Гутьеррес и Елены Термес Адан. На фестивале также вручат Премию Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona (организованную совместно с La Vanguardia, финалисты которой будут готовить в прямом эфире), премии Innoforum за инновации и премии Josep Mercader за профессиональные заслуги. Кроме того, салон примет награды The Baker за лучший хлеб и лучший панеттоне Испании, а также презентации изданий Slow Food Guide 2027 и Guía Augusta. Организаторы рассчитывают, что сочетание коммерческой выставки, экспертных знаний, наград и новых трендов укрепит роль форума как главной точки встречи испанского гастрономического сектора.