С 2 по 4 ноября в Барселоне пройдёт Gastronomic Forum Barcelona — впервые на площадке Gran Via выставочного комплекса Fira de Barcelona. Организаторы ожидают более 450 компаний-участников, что на 12% превышает показатели предыдущего выпуска. Экспозиционная площадь выросла до 14 500 м².
Тема форума в этом году — «Revisitar la tradició» («Пересмотреть традицию»). Как пояснил директор салона Жосеп Алькарас, мероприятие призвано показать, что кулинарное наследие остаётся мощным двигателем творчества и предпринимательства. «Наша задача — создать пространство, где знания, продукт и бизнес соединяются, чтобы отвечать на главные вызовы сектора», — заявил он.
За три дня на сцене форума выступят 140 ведущих специалистов национальной и международной гастрономии. Среди них — шеф-повара с тремя звёздами Michelin: Ориол Кастро (Disfrutar), Пако Перес (Miramar), Кике Дакоста (Quique Dacosta Restaurante), Жорди Крус (ABaC) и Начо Мансано (Casa Marcial). Они расскажут, как кулинарные традиции продолжают питать их творчество и инновации. Также в программе живые демонстрации от Мануэля Костиньи (Retiro da Costiña), Педро Санчеса (Bagá), Артура Мартинеса (Trü), Энрике Валенти (Caja de Cerillas), Оливера Пеньи (Mineral) и Вивианы Варесе (FAAK).
Особое внимание в этом году уделено формату гастрономических баров — пространств прямого контакта между поваром и гостем. В рамках форума будет воссоздана большая живая барная стойка, за которой поработают Альберт Раурич (Dos Palillos), Жуан Катер (Tetsu) и Мартин Комамала (539, Plats Forts).
Отдельный блок посвящён смене поколений: симпозиум Talent Z соберёт молодых профессионалов, меняющих облик отрасли. Шеф-повар Алац Бильбао (Bakea), самая молодая рыбачка Каталонии Альба Агилера, кондитер Льюк Крусельяс и шефы Люсия Гутьеррес (Lur) и Элена Термес Адан (La Cort del Mos) обсудят цифровизацию, предпринимательство, баланс между работой и личной жизнью и управление талантами.
В рамках форума пройдёт вручение нескольких профессиональных наград: Premi Cuiner 2026 (организован совместно с La Vanguardia), Premis Innoforum за инновации, Premis Josep Mercader за вклад в развитие сектора, а также конкурсы The Baker (лучший хлеб) и «Лучший панеттоне Испании».
Среди институциональных участников — Женералитат Каталонии через Prodeca, советы провинций Барселона, Жирона, Льейда и Таррагона, мэрия Барселоны, Mercabarna, а также правительства Галисии, Эстремадуры и ряд муниципалитетов. Галисия вновь станет крупнейшим региональным участником, заняв почти 500 м² выставочного пространства.
В экспозиции будут представлены гастрономические продукты (73% площади), оборудование для гостиничного бизнеса (17%), профессиональная посуда (6%) и технологические решения (5%). Среди новинок, которые смогут опробовать посетители, — карпаччо из фиолетовой инжирной фиги, гурме-крокеты из артишока и из говяжьей щеки ангус, ложная икра из трюфельного сока, «жемчужины Миньонет» (кулинарный артефакт, имитирующий настоящую жемчужину), карпаччо из пиканьи, топлёный говяжий жир и изотонический напиток на основе яблока, гибискуса, шиповника и морской воды.