23 октября 2026 года испанская газета La Vanguardia опубликовала большой портретный материал о Хосе Моро (José Moro), 67-летнем виноделе из Пескера-де-Дуэро (Вальядолид), который, будучи представителем третьего поколения семьи Bodegas Emilio Moro, создал собственный проект Cepa 21 в Рибера-дель-Дуэро и превратил его в пространство для инноваций, не порывая с деревенскими корнями.

Моро вспоминает детство в бедной сельской семье: с восьми лет он помогал отцу и деду — чистил кубы, пахал, подрезал лозу. «Вся эта работа, которую я терпеть не мог, потому что предпочитал гонять в футбол, стала моей главной страстью», — признаётся винодел. Он до сих пор помнит запах, остававшийся на руках, когда отец отправлял его с кистью и свечой внутрь кубов, и рассказывает, как во время сбора урожая виноградари жарили на углях картошку: «На привале мы доставали печёную картошку и с глотком вина набирались сил. Для меня это было развлечение».

Переломным моментом стало образование в 1982 году Denominación de Origen Ribera del Duero: в 1987-м семейная винодельня, продававшая вино кувшинами, превратилась в Bodegas Emilio Moro. Выпускник-химик Моро решил придать делу «предпринимательский контекст» и построить бодегу «со всеми техническими механизмами для вина более высокого качества». В конце 1990-х он посадил 50 гектаров виноградника на склоне северной ориентации, чтобы удлинить вегетационный цикл, и стал выдерживать вино во французском дубе — тогда новинке для Риберы. Так родилась Cepa 21, задуманная как энотуристический и гастрономический проект. «Из умения слушать рождаются новые идеи, которые воплощаются в новом вине», — говорит бодегеро.

В 2022 году, после разделения с братьями и получения полного контроля над Cepa 21, Моро вернулся к поиску нового прочтения винограда: «Менталитет потребителя изменился: теперь ему нравится тонкость, непосредственность, вино, от которого хочется улыбнуться». На винодельне внедряют искусственный интеллект, который сопоставляет климатические данные, состав почвы и состояние виноградника. При этом сам Моро к технологиям относится с осторожностью: «Не знаю, сделает ли когда-нибудь ИИ лучшее вино в мире, но я предпочитаю, чтобы он не трогал радость от того, как ты принимаешь решения на пути к вину, которое волнует. Если мы это потеряем, мы потеряем жизнь».

Этой весной Cepa 21 выпустила два вина — La Rendija 2024 и La Pelliza 2024, ставших возвращением к ароматам прошлого. La Pelliza — мультисортовое красное из виноградника старше девяноста лет: «Раньше в Рибера-дель-Дуэро не было никаких линий: здесь сажали темпранильо, здесь гарначу, здесь пирулес. Этим вином мы словно взяли сразу сто лет истории и отдали им главную роль. Это духовное вино». А La Rendija — первое белое Cepa 21, целиком из альбильо майор, сорта, чьи грозди отец Моро в его детстве развешивал на чердаке рядом с колбасами, чтобы к Новому году встречать праздник: теперь из него делают современное вино, «одетое в смокинг» и никогда не теряющее связи с родной землёй.