В октябре 2026 года газета La Vanguardia опубликовала репортаж, посвящённый одному из самых знаковых гастрономических заведений Кастельона — Mesón Navarro, чья история насчитывает уже более полувека. Материал, написанный Пако Алонсо, рассказывает о жизненном пути основателя сети Хосе Наварро Небота и о тех традициях, которые сделали его заведение неотъемлемой частью городской культуры.

Хосе Наварро Небот родился восемь десятилетий назад в деревне Рамбла-Альта (муниципалитет Монтанехос). В 14 лет он уехал в Барселону, чтобы освоить профессию официанта — по его собственному признанию, по чистому призванию. Вернувшись на родину, он создал крепкую команду вместе с женой Арасели: он отвечал за обслуживание, она — за бухгалтерию и управление.

Первый Mesón Navarro открылся 15 марта 1973 года на площади Пласа-де-Тетуан, 26, рядом с почтамтом. Это было крошечное заведение всего на пять столиков, где супруги работали без выходных, ставя во главу угла качество. Уже тогда необычным для Кастельона новшеством стал «pa amb tomàquet» (хлеб с натёртым помидором) — традиционное каталонское блюдо, которое в заведении подавали с большим успехом.

Шесть лет спустя открылся второй Mesón Navarro на улице Амадео I, а в 1997 году — третий, на центральной улице Санчис Альбелья, 4, который сегодня является главным в группе. За десятилетия через заведение прошли десятки тысяч гостей, включая таких известных личностей, как певец Жоан Мануэль Серрат, политик Мануэль Фрага и бывший председатель Женералитата Эдуардо Тапиа (Фабра).

Особую известность Mesón Navarro получил благодаря качеству мяса на углях и собственным заготовкам. В лучшие времена семья проводила собственную забойную кампанию, забивая более двадцати свиней в год весом от 150 до 200 килограммов. Среди фирменных блюд — «escombros y puntitas» (буквально «обломки и кончики»): нарезанные ломтиками длинная колбаса, панчета, чоризо и секрето, обжаренные на гриле и поданные с яйцом или овощным рагу.

Хосе Наварро уже вышел на пенсию, но по-прежнему часто заходит в своё заведение. Управление перешло к Элиасу — ветерану, который пришёл работать к Наварро в 15 лет и перенял от него все секреты профессии.

Репортаж также затрагивает и другие знаковые места Кастельона: Concatedral de Santa María (где 6 ноября 2026 года будет представлена постановка «Misteri de Castelló», возрождающая традицию XV века), Центральный рынок города, находящийся на реконструкции, и знаменитую пекарню-кондитерскую Macián, славящуюся своими «pilotes de frare» — заварными булочками с кремом.