Известный диетолог Атор Санчес (Aitor Sánchez) ответил на вопрос читательницы о различиях между картофелем и бататом (сладким картофелем) в рубрике «Питание» газеты La Vanguardia. Материал опубликован 22 октября 2026 года.

По словам эксперта, питательная ценность этих двух клубней очень близка, и батат можно считать своего рода «улучшенной версией картофеля» — с небольшим дополнительным nutritional интересом. Главное отличие — высокое содержание витамина A в батате, которое легко определить по его оранжевому цвету. Этот микронутриент особенно важен в осенне-зимний период, отмечает Санчес, и батат разделяет это свойство с другими сезонными продуктами, такими как хурма, тыква и морковь.

Ещё одно различие, хотя и не столько питательное, сколько вкусовое, — более высокая концентрация свободных сахаров в батате по сравнению с картофелем. Именно этим объясняется его сладкий вкус и популярность в рецептах здоровой выпечки и домашних десертов. Диетолог подчёркивает, что небольшое количество свободных сахаров не делает батат продуктом, которого стоит избегать: «Это не тревожное количество, и остальной состав продукта оправдывает то, что он может оставаться источником углеводов для регулярного употребления».

Санчес напоминает, что один из важнейших факторов — способ приготовления. Запекание, приготовление в микроволновке или варка всегда предпочтительнее жарки. Кроме того, кожуру батата и картофеля можно использовать для получения дополнительной клетчатки — это отлично работает при запекании целиком или дольками, хотя для крем-супов такой вариант не подходит.

В том же материале диетолог ответил и на другой вопрос читательницы — о продуктах, которые стоит включить в рацион с наступлением холодов. Санчес рекомендует обратить внимание на сезонные овощи: тыкву, мангольд, шпинат, все виды капусты, а также грибы. Особое место он отводит бобовым и супам — «блюдам из ложки», которые помогают согреться. Из фруктов эксперт советует цитрусовые — апельсины и мандарины — как источник антиоксидантов и витамина C, важного для нормальной работы иммунной системы.