22 октября 2026 года в разделе Mengem издания Diari ARA вышла история о ресторане El Fino Bar в барселонском квартале Грасия (Gràcia) — проекте, который пара Эва Монхе (Eva Monge) и Альберто Ибаньес (Alberto Ibáñez) открыла три года назад на улице Торрент-де-лес-Флорс, 113, а её участники называют «домом, открытым для соседей».

Эва и Альберто вместе тринадцать лет и познакомились, ужиная в одном из ресторанов квартала. Когда они начали искать помещение под собственный бизнес, сомнений не было: им хотелось создать то, чего не хватало в их районе. «Здесь много предложений, есть всё, но мы заметили, что не было ресторанов, которые были бы как дом. И мы решили создать такой сами», — рассказывает Эва.

Первоначальная идея была проще — классический бар, куда приходят выпить и перекусить, затягивая разговор. Но вскоре выяснилось, что гости приходят с другим намерением: они хотят сесть, поужинать и остаться. Владельцы решили прислушаться: бар постепенно продлевал часы работы, кухня набирала вес, и почти незаметно заведение превратилось в ресторан.

El Fino Bar запускали впятером, и у каждого была своя зона ответственности: Монхе отвечала за дизайн и коммуникацию, Хорхе — за винную карту, Хандро — за финансы, Пау — за персонал, а Ибаньес встал у плиты. Особенность заведения в том, что, работая как ресторан, оно формально остаётся баром: «Из-за лицензии бара у нас не может быть ни плиты, ни фритюрницы, ни гриля», — поясняет Эва. Поэтому Альберто готовит на стойке, превращая ограничение в собственный стиль: в меню — грешоны с хлебом с помидорами, классические хильды, томаты с валенсийским луком и перцем, копчёный сливочный сыр с печёным корнем сельдерея, виноградом и миндалём, тартар из стейка, кока с утиной соврасадой, мёдом и копчёным сыром, а также фрикандо из бутифарры с грибами «труба смерти» и сморчками. Средний счёт — около 35 евро на человека.

Главным секретом Эва считает не столько кухню, сколько гостей — прежде всего соседей. «Самые верные — люди из квартала. Некоторые даже говорят, что не ходят за покупками, а приходят ужинать сюда», — делится она. Бывает, что забота выходит за двери заведения: недавно постоянный клиент сломал ногу, и ему привезли обед домой. У входа гостей встречает фигурка жабы Серафино с бокалом вина — молчаливый хозяин дома. А когда казалось, что пара уже нашла своё место, они открыли второй проект — Sra. Virtudes, тоже в Грасии. Эва и Альберто делят почти всё: жизнь, работу и понимание квартала, в котором спустя тринадцать лет продолжают выбирать друг друга там же, где когда-то встретились.