Семь лет назад на оживлённой улице Араго в Барселоне открылся ресторан Lasun, и с тех пор он успел завоевать постоянную аудиторию среди жителей районов Форт-Пьенк и Дрета-де-Эшампле. Его владелец Субаш Бахадур Биста признаётся: когда люди думают о Непале, они представляют заснеженные горы и холод, а когда думают об улице Араго — шум и бесконечный трафик. Но и то и другое, уверен он, гораздо многограннее.
Название Lasun в переводе с непальского означает «чеснок» — один из базовых ингредиентов местной кухни. Как рассказывает Биста, непальская гастрономия вбирает в себя влияния двух стран-соседей, Индии и Китая. В блюдах обильно используются специи — тмин, корица, куркума, много овощей и листовой зелени, такой как шпинат и листья горчицы. Говядина под запретом, поскольку корова считается священным животным в индуизме; мясные блюда готовят из баранины, курицы, утки или свинины.
Главное блюдо, представляющее непальскую кухню, — момо, пельмени из пшеничной муки с начинкой из мяса, овощей и специй. Их подают жареными, на пару или на гриле, с разнообразными соусами — холодными, горячими, густыми или лёгкими, в зависимости от региона происхождения рецепта. В Lasun можно попробовать четыре вида момо, в том числе jhol momo — приготовленные на пару с холодным соусом из томатов, соевых бобов, арахиса, кунжута и лапси (лесного фрукта, который растёт в Непале). «Момо — как сэндвич у вас, их едят в любое время: на обед, на полдник, на ужин. Без момо нет жизни», — смеётся Субаш Бахадур Биста.
Среди других фирменных блюд — sekuwa, шашлычки на углях, которые маринуются всю ночь со специями, чесноком и имбирём и подаются с луком, лаймом и кинзой. Особой популярностью пользуется chatamari — непальский блин из рисовой муки с мясным фаршем, бобами и яйцом сверху, родом из Катманду. Его часто называют «непальской пиццей», хотя, несмотря на круглую форму, с итальянским оригиналом его не роднит ничего: ни томатов, ни сыра.
Для тех, кто хочет попробовать всё и сразу, в Lasun подают samaya baji — праздничное блюдо из девяти составляющих на одной тарелке, типичное для культуры ньюаров (коренного народа долины Катманду). В него входят бобы, картофель, арахис, шпинат, маринованная утка, рис, яйцо и омлет из чёрной чечевицы.
Биста подчёркивает, что все блюда готовятся непосредственно перед подачей, из качественных продуктов и по аутентичным непальским рецептам. Он признаётся, что много работал, чтобы добиться признания, и благодарен гостям за тёплые отзывы. Ресторан расположен по адресу: улица Араго, 397.