20 октября 2026 года владельцы легендарного ресторана L'Hispània в Ареньс-де-Мар Раймон Браун (родился в 1968-м) и Марта Аулестия (1972 г. р.) опровергли слухи о продаже заведения. «L'Hispània не продаётся; мы объединились с партнёром, который любит это место так же, как мы, и приготовим ещё много блюд», — заявили они в интервью изданию Diari ARA.

Пара стоит во главе ресторана с 2014 года, когда мать Раймона Пакita и её сестра Лолита Рейшач — основательницы заведения — постепенно отошли от дел. Сейчас сёстрам 92 и 87 лет: клиенты до сих пор спрашивают, можно ли их увидеть, а те, по словам семьи, следят за всем, что происходит в ресторане. «Мы видели, что за нами никого нет, что мы одни: оба сына сказали, что не хотят продолжать семейное дело», — признаются Браун и Аулестия.

Чуть больше года назад у ресторана появился новый партнёр, и теперь команда запускает сразу несколько проектов. Уже до конца года начнут подавать «завтраки с вилкой» — плотные утренние блюда вроде сардин, капипоты и овощных тортилий, которые сёстры Рейшач называли «тортильями в юбках» (truites d'enagos). Их будут сервировать в первом зале у камина до полудня. Затем в планах — вечерние программы для гостей, которые не любят поздно ужинать, и строительство открытой террасы над сосновым садом с видом на трассу N-II и море. На всё требуются разрешения, и супруги признают: процесс идёт медленнее, чем хотелось бы.

Самый амбициозный проект — гостевые комнаты на верхнем этаже, чтобы вернуть ресторану дух постоялого двора, с которого всё начиналось. Когда-то Пакita Рейшач открыла здесь гараж и бензоколонку и подавала первым гостям сардины и эскуделью, а затем, по настоянию приезжавших летом немцев, начала сдавать жильё. Одна из комнат, которые предстоит отремонтировать, оборудована бассейном. Заодно супруги займутся наследием семейной кухни: рецепты у них записаны на винных этикетках, салфетках, подставках под бокалы и бумажках, и теперь их решили переписать начисто.

Напомним, что кухню L'Hispània Раймон оттачивал и в Барселоне: его звал работать к себе Жан Леон (настоящее имя — Сеферино Каррион), клиент ресторана, — и однажды за столом у них обедал Брюс Спрингстин. Этой осенью в меню, среди прочего, вернутся чечевица с утиными крылышками и фрикадельки по рецепту Пакitы, которые Раймон долго не решался готовить после ухода матери.