Материал о баре El Racó del Mercat de Provençals, который называют «храмом требухи», опубликовало благовещенское... нет, барселонское издание betevé 19 октября 2026 года. Заведение находится по адресу Менорка, 19, внутри рынка Прoвенсальс (Mercat de Provençals) в районе Сант-Марти-де-Провансальс, и его душой считается Соня Лопес (Sònia López).

«Я родилась на рынке и, думаю, выйду на пенсию тоже на рынке», — гордо говорит Лопес. Её родители держали прилавок на рынке Бесос, где она выросла, а в 23 года перебралась в Провансальс. С тех пор вся её жизнь связана с торговыми рядами: «Это у тебя в крови — родиться за прилавком», — признаётся она.

Главный продукт бара — требуха (tripa), которую здесь варят в самой большой кастрюле, не переставая подливать. «Требуха — всегда, если её не будет, меня выгонят», — шутит Соня. В неделю заведение готовит около 120 кг этого блюда, на приготовление которого уходит примерно два часа. Кухня, по словам хозяйки, работает без остановки девять часов: «Это самые нагруженные плиты во всём районе». Чтобы успеть всё приготовить, Соня приходит в четыре утра и зажигает конфорки.

Помимо требухи, в меню — солёная треска с самфаиной, мясо на льяне (a la llauna), свиные ножки, говяжья щека — «что пожелаете». Заведение делает ставку на «кухню ложки» и плотные завтраки (esmorzars de forquilla), которые набирают всё больше поклонников, а по пятницам и субботам предлагает комплексное меню и морские закуски.

Продукты Лопес покупает на самом рынке и в окрестных лавках, а рыбу — в соседней точке, которой заведует её муж. «Если выигрываю я — выигрываем все, и наоборот», — объясняет она принцип взаимовыручки. Качество для неё важнее цены: «Предпочту поднять цену на евро, чем отдать что-то нехорошее».

Соня уверяет, что не променяет жизнь среди прилавков ни на что: «Я счастлива на рынке». Здесь у неё появились коллеги и клиенты, ставшие семьёй. «Стойка бара — как психолог: завязываешь отношения, которых в обычном баре не бывает», — говорит она о магии работы между рядами с рыбой, мясом и фруктами. Ранее заведение уже получало награду за кухню и дух соседства от Сант-Марти-де-Провансальс.