С 2 по 4 ноября в Барселоне пройдёт Gastronomic Forum Barcelona, который в этом году сменит локацию и переедет в павильоны Gran Via Fira de Barcelona. Площадь выставки увеличится на 12% по сравнению с прошлым годом и составит 14 500 кв. м, а число компаний-экспонентов достигнет 450.
Как сообщили организаторы на презентации программы в отеле Casa Bonay, центральной темой форума станет «Revisitar la tradición» («Переосмыслить традицию»). В рамках многочисленных лекций и кулинарных демонстраций участники обсудят, как кулинарное наследие может служить трамплином для инноваций, развития талантов и эволюции гастрономических моделей. Продукты питания составят 73% экспозиции, остальное придётся на оборудование для ресторанного бизнеса, профессиональную посуду и технологические решения.
Среди хедлайнеров форума — шефы прославленного ресторана Disfrutar Ориол Кастро, Матеу Касаньяс и Ориол Шатрук, а также Пако Перес (Miramar), Жорди Крус (Abac), обладатели трёх звёзд Мишлен Кике Дакоста (Quique Dacosta, Дения) и астуриец Начо Мансано (Casa Marcial). Отдельное внимание будет уделено тренду гастрономических баров как пространству прямого контакта между поварами и гостями — для этого на площадке воссоздадут большую барную стойку, за которой будут работать Альберт Раурич (Dos Palillos), Жуан Катер (Tetsu) и Мартин Комамала (539 Plats Forts).
Важной частью программы станет симпозиум «Talento Z», посвящённый поколенческой смене в профессии. В нём примут участие шеф-повар Алац Бильбао (BAkea), самая молодая рыболов Каталонии Альба Агилера, мастер-шоколатье Льюк Крусельяс и другие. Они обсудят цифровизацию, предпринимательство, баланс между работой и личной жизнью и управление талантами.
Одним из самых ожидаемых событий форума станет объявление победителя премии Cuiner Gastronomic Forum Barcelona, организованной совместно с La Vanguardia. В шорт-лист финалистов вошли Алекс Лопес, Маркос Вали и Жорди Карбонель (Arraval, Барселона), Неус Файжес (Cal Faiges, Побленоу-дель-Дельта), Микель Пардо (Melós, Барселона), Соледад Лема (Piedra, Барселона), Альба Угас и Жуан Педру Фонтиш (Unça, Баньолас) и Хуанан Вискаино (Zaytun, Барселона). Кроме того, впервые будет вручена премия Sala 2026, призванная уравнять в признании профессионалов кухни и зала.
На форуме также состоится вручение премий Mercader, наград Baker за лучший хлеб и лучший панеттоне Испании, а также презентация новых изданий гастрономических гидов Slow Food и Augusta.
«В очередной раз Gastronomic Forum Barcelona соберёт профессионалов, определяющих настоящее и будущее гастрономии. Наша задача — создать пространство, где знания, продукт и бизнес соединяются, чтобы ответить на главные вызовы отрасли», — отметил Жозеп Алькарас, директор форума.
Мероприятие пройдёт при поддержке Департамента сельского хозяйства, животноводства, рыболовства и продовольствия Женералитата Каталонии, Министерства сельского хозяйства Испании, а также региональных администраций Барселоны, Жироны, Льейды и Таррагоны, мэрии Барселоны, Mercabarna и ряда других институций.