Известная каталонская шеф-повар Ада Парельяда (Ada Parellada), хозяйка ресторана Semproniana в Барселоне, опубликовала 17 октября 2026 года рецепт «ужасающих паннелетс» — панихидного угощения, в котором традиционная каталонская выпечка на День всех святых встречается с современными хэллоуинскими трендами.
В своей колонке в Diari ARA Парельяда отмечает, что осень в Каталонии — это синоним традиций: паннелетс и печёный батат. Однако, пишет она, «появляются и новые зарубежные традиции, которые набирают силу. Мы приноровились, чтобы не отказываться от паннелетс, добавив в них чуточку ужаса».
В основе рецепта — классическое марципановое тесто из 100 г молотого миндаля, 75 г сахара и одного яичного белка (желтком смазывают поверхность). После двухчасового отдыха в холодильнике из массы лепят две фигурки: привидения (в виде небольших горок) и мышки (с вытянутой мордочкой, ушками из кедровых орешков и хвостиком из растопленного тёмного шоколада).
Выпекаются паннелетс всего 5 минут при 190 °C. Затем привидения окунают в растопленный белый шоколад и украшают глазками из тёмного шоколада, а мышек — в тёмный шоколад, формируя хвост. В глазницы закладывают клубничное варенье, в которое вставляют конфетные глазки-драже.
Рецепт опубликован в рамках постоянной рубрики «Les receptes de l'Ada Parellada» на сайте Mengem Diari ARA.